真假加拿大冰酒辨别方法.doc

真正的加拿大冰酒味道很香并且有回甘的感觉,目前市场中出现的假加拿大冰酒由于口味比较甜,符合中国消费者的习惯,这恐怕也是目前假加拿大冰酒在市场占有一席之地的原因。原装进口的加拿大冰酒称为Icewine,酒瓶口下方标有VQA字样;德国和奥地利的冰酒称为Eiswein。真正加拿大冰酒:由加拿大原瓶进口的冰酒,符合VQA质量控制标准,“Icewine”、“ProductofCanada”,并能从酒标中查找到酒厂或庄园的信息,容量基本以375ml或200ml为主真冰酒色泽亮丽,入口有浓郁的芳香,口感甜蜜清爽,有很高的糖度和新鲜的酸度平衡得恰如其分,余味悠长;而假冰酒有冰糖的甜腻味,口感不够细腻,香气简单或有更者会夹杂一些令人不舒服的气味,余味很短或几乎没有。区分真假冰酒首先要看瓶子上的标签。真正的冰酒应该英语应该是一个单词“icewine”,而仿冒冰酒一般会分开来写成“icewine”;另外,假冒冰酒往往使用一些误导性语言,如“Canadian-style”(加拿大风格)、“madeinToronto”(多伦多制造)等,瓶子上有时会有尼亚加拉瀑布或者枫叶图案。细细品尝,假的冰酒更像是加了糖的甜水,黏度也不如真正的冰酒,口感上也没有冰酒普遍具有的花香和热带水果的芳香。一般来说,好的冰酒通常都有一种蜂蜜的风味,也许还带有一丝干杏仁的气息和轻微的干果味,但并不是所有的冰酒都有这样的特征。年份不同,冰酒在色泽、酒体、芳香和口感上的变化也很大,普通消费者很难仅仅从感官上区分真假冰酒。在加拿大,安大略省酒类控制委员会LCBO的品质保证实验室每年都要用最尖端的气相色谱仪对至少40种冰酒进行分析检验。气相色谱仪可以通过分析冰酒中碳12和碳13两个同位素的比例确定真假冰酒。这种仪器不但可以区分酒里的酒精成份是来自天然冰冻的葡萄还是来自其它人工方法,还能确定酒精成份是来自葡萄还是来自谷物、糖蜜或是合成酒精。真正的加拿大冰酒必须有VQA标志。一些假冒加拿大冰酒上的VQA标志看似相似,仔细看实为仿冒。目前市场上冰酒出现了“十冰九假”的“假冰酒黑流”,所以消费者要练就一