秋季营养食谱与养生食谱的原则.doc

秋季营养食谱与养生食谱的原则.doc秋季食谱营养与养生的原则:在秋分之后,阳气渐收,阴气渐长,此时人体应顺应四时变化的规律,进入保护阴气的时机,在饮食方面应以防燥养阴、滋阴润肺为主,这是秋季养生之道的重要的地方,尤其是秋季养生食谱不容忽视。那么秋季养生食谱有哪些呢?适合秋季的营养与养生食谱。中医认为“肺乃气之海,气乃人之根,人乃气之聚”,肺与秋气相应。秋季降雨少,空气干燥,燥邪最易伤津犯肺,使人出现咽干、鼻岫、咳嗽、肤涩等“燥病”。因此,秋天养生应以养肺为先,防病要特别注意防止呼吸疾病感染。《》说:“肺主秋……肺收敛,急食酸以收之,用酸补之,辛泻之”C可见酸味收敛肺气,辛味发散泻肺,秋天宜收不宜散,所以要尽量少吃葱、姜等辛味之品,适当多食酸味果蔬。秋时肺金当令,肺金太旺则克肝木,故《金匮要略》乂有“秋不食肺”之说。秋季燥气当令,易伤津液,故饮食应以滋阴润肺为宜。《饮膳正要》说:“秋气燥,宜食麻以润其燥,禁寒饮”。更有主张入秋宜食生地粥,以滋阴润燥者。总之,秋季时节,可适当食用芝麻、糯米、粳米、蜂蜜、枇杷、菠萝、乳品等柔润食物,以益胃生津。秋季饮食宜滋补。秋季引补是中医养生要旨之一,为冬令进补打好基础,避免冬季虚不受补的发生,可适当服用沙参、麦冬、白合、杏仁、川贝等中药材,对于缓解秋燥有良效。秋季宜少辛增酸。秋天要少吃一些葱、姜、蒜、韭菜、辣椒等辛味之品,以免伤及肺气;要多吃一些酸味的水果和蔬菜,要选择苹果、石榴、葡萄、芒果、柚子、柠檬、山楂等酸味食品,以防秋燥。入秋饮食宜甘润。宜多选甘寒滋润之品,如百合、银耳、山药、梨、葡萄、孽葬、糯米、甘蔗、豆浆、芝麻、莲藕、菠菜、猪肺、鳖肉、橄榄等,这些食物有润肺生津、养阴清燥的作用。应少食葱、姜、辣椒等辛味之品。秋季养生食谱的饮食调理应当注意:以生津润肺,养阴清燥、通畅大便为主C可选用百合、芝麻、萝卜、莲藕、蜂蜜、银耳、梨、鸭等食物,忌进食辛辣、煎炸之物,生冷食物也不宜多食。有高血压与冠心病的老年人应防便秘,小儿要防秋泻。以麦冬30克水煎代茶饮用,有滋阴润肺之功。(A)、秋季营养食谱推荐(一日)对象:成年人,轻体力劳动者。本食谱供能量2400千卡,蛋白质80克,其他营养素基本符合中年人要求。【早餐】:小米粥(小米50克)、花卷(标准粉50克)、咸鸭蛋(50克)。【午餐】:大米饭(粳米150克);炒肉末豌豆(肥瘦猪肉30克、豌豆100克、植物油5克、味精、盐适量);炒肉丝芹菜(瘦猪肉20克、芹菜150克、植物油5克、味精、盐适量);虾皮黄瓜汤(黄瓜50克、紫菜2克、虾皮8克、植物油1克、精盐适量)【晚餐】馒头(标准粉150克);葱爆羊肉(瘦羊肉50克、大葱25克、植物油6克、盐适量);素拌渡菜(菠菜15。克、麻酱10克、味精、盐适量);丝瓜汤(丝瓜25克、而筋20克、香菜适量)。水果:(西瓜200克)。(B)、秋季营养菜谱;秋季,天高气爽,夏日的酷暑开始转为凉爽,人体内的消耗开始减少。秋季以燥为特点,人们在秋季会感到咽干鼻燥、皮肤干涩、口渴欲饮。秋季是夏口人体大量耗能后的供给站,人体在夏口大量消耗的营养需要在秋季得到补充。秋季还是冬日寒冷天气来临前的准备和适应阶段。总之,秋天因其自身的特点,而不得不让我们特别注意与之相适应的饮食营养。秋季进补的营养菜谱推荐:A、 砂锅豆腐【功效】具有益气和中、生津润燥、补肾养血、补气养胃的作用。【口