特许经营加盟店商品管理篇.doc

目录1概述 22制定和提交下周货品定购单 23定单确认与补货 44接货作业及注意事项 55货品陈列 76货品销售作业及注意事项 77库存管理及货品盘点作业 78月销售情况总结分析 。当前国家对食品安全十分重视,小鸭亭专卖店经营的商品属熟肉制品,保质期仅为三天,因此商品管理应当引起小鸭亭专卖店全体人员的高度重视。有效的商品管理可以确保减少存货、避免销售过期商品、从而满足顾客的需求并保证顾客的食品安全,提高小鸭亭专卖店经营效益,提升小鸭亭的品牌价值。小鸭亭专卖店的商品管理就是指从制定和提交下周《货品定购单》、定单确认及补货、接货、到货品陈列、货品销售、库存管理、总结分析上周及本周销售情况、再回到制定和提交下《货品定购单》这样一个循环的过程(见下图)。:00之前将下周《货品定购单》(见表1)提交给总部,以便总部安排下周的采购、生产和配送计划。下周《货品定购单》的制定应当遵循如下步骤和方法:第一步:总结和分析上一周和本周每日各单品销售数量第二步:参考上一周和本周各单品每日销售平均数,结合以下因素预估下周各单品每日销售数量:营业指标库存促销活动客户预定新产品推出季节因素天气因素庆典活动竞争店因素其它外部因素(停电安排、商场停业等)第三步:填写《货品定购单》并传真至总部小鸭亭专卖店X年X月X日---X年X月X日货品定购单(样本)NO:XXXXXXXXXXXXX品号品目周分类周一周二周三周四周五周六周日#01鸭脖上周销售数本周销售数下周定购数#02鸭掌上周销售数本周销售数下周定购数#03鸭翅上周销售数本周销售数下周定购数#04鸭肝上周销售数本周销售数下周定购数#06鸭肠上周销售数本周销售数下周定购数#07鸭头上周销售数本周销售数下周定购数#09花生米上周销售数本周销售数下周定购数#10 上周销售数本周销售数下周定购数#12 上周销售数本周销售数下周定购数#13包装品上周销售数本周销售数下周定购数 XXX超市小鸭亭专卖店联系电话:填报日期:店长签字:(一)定单确认如果总部在每天晚上10:00之前未得到来自店长关于第二天各单品配送数量的确认,总部将严格按照《货品定购单》填报的各单品数量进行配送。确认第二天各单品配送的数量时可以在《货品定购单》填报数量的基础上有最多5%的调整幅度。(二)补货每天下午,店长可以根据专卖店销售情况向总部提出一次补货。店长首先应该用电话与总部沟通,确认各单品补货数量后将以下《补货定购单》传真至总部:小鸭亭专卖店X年X月X日补货定购单(样本)NO:XXXXXXXXXXXXX品号品目数量#01鸭脖#02鸭掌#03鸭翅#04鸭肝#05鸭肠#06鸭头#07花生米#08 #09 #10 #11包装品 XXX超市小鸭亭专卖店联系电话:填报日期:店长签字::卸货根据发货单验货按实际接受数量签收发货单货品入库并更新库存记录图2小鸭亭专卖店的货品全部由总部统一于每天上午开业前一次性配送,任何人不得接受非总部配送的货品或从其它供应商采购总部统一配送的货品由小鸭亭专卖店当班人员