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食品包装材料论文.doc关于食品包装材料研究的进展区润祯仲恺农业工程学院包装工程081200810744108摘要:阐述了常用的食品包装材料以及部分食品包装新材料的发展趋势,说明了其特性与应用,并阐述了食品包装材料的安全至关重要。关键词:食品包装材料阻隔性机械性能新技术绿色环保选用原则卫生安全1、引言包装在对食品提供保护,防止食品受外界微生物或其它物质的污染,防止或减少食品氧化和其它反应方面有着不可替代的作用。食品包装材料指一切与食品直接或间接接触的材料和制品,具体包括食品容器、器具和软包装材料等。用于食品包装的材料必须有适当的阻隔性,如油脂食品要求高阻氧性和阻油性;干燥食品要求高阻湿性;芳香食品要求高保香性;而果品、菜类鲜活食品又要求包装有一定的氧气、二氧化碳和水蒸气的透过性。此外食品包装材料还要有良好的抗拉伸强度、耐撕裂、耐冲击等机械性能;良好的化学稳定性,不应与内装食品发生化学反应,确保食品安全。另外还要有较高的耐温性,适合食品的高温消毒和低温储藏等特点。食品包装自古就有,但直至成为食品不可缺少的组成部分,还是第二次世界大战以后的事情。【1】原来许多传统不包装的食品,如鲜肉、水果、蔬菜现在也使用了包装。:目前我国允许使用的食品容器、包装材料以及用于制造食品用工具、设备的有(1)符合GB~85——1994《食品容器、包装材料用助剂使用卫生标准》的要求;(2)食品容器内壁涂料一常温成膜涂料、高温固化成膜等系列化涂料及助剂;(3)陶瓷器、搪瓷食具;(4)铝制品、不锈钢食具容器、铁质食具容器、玻璃食具容器;(5)食品包装用纸等系列化产品;(6)复合包装袋——复合薄膜、复合薄膜袋等系列化产品:(7)木、竹包装等系列化产品。【2】,食品行业拒绝过度包装,拒绝过度浪费的现象。使用再生材料或可持续性森林产品做生产的呼声也廿益高涨,除了行业人士之外,社会大众呼吁环保、低碳包装的声音也越来越高。之所以出现这种现象,笔者觉得除了人们认知水平的提高之外,还与“过度包装”所造成的影响有一定的关系。商品过度包装已成为当今社会一大公害,它不仅给社会带来经济损失,而且还带来了一些社会问题。过度包装不仅造成了巨量的生活垃圾,而且还助长了商业欺诈之风,损害了消费者的利益。资料显示,一些豪华商品的包装成本己占到产品总价的70%,已是喧宾夺主,更有黑心商家趁机搭传其他商品,消费者以不菲代价购得普通的甚至劣等商品。过度包装影响的不仅是我们的日常生活,同时还在浪费者我们人类有限的能源。拒绝过度包装,倡导环保、低破包装将是大势所趋。下面来介绍食品包装新材料及技术的发展方向。[3]。“活性包装”的概念来自于与通常由法律或习惯所选定的“惰性”包装材料相反,特别指应用在食品包装上,并由目前欧洲法规认可的具有“屏蔽”功能的包装材料。活性技术包装包括包装与包装内部的气体及食品之间的相互作用。活性包装能够有效地保持食品的营养和风味。由于材料科学、生物科学和气体包装的进步,近年来活性包装技术发展很快,如包装剩余空间的氧气会加速食品的氧化,除氧活性包装体系应运而生。上个世纪70年代脱氧剂就开始用于食品包装。【4】其中铁系脱氧剂是发展较快的一类脱氧剂,其后又开发了亚硝盐系、酶催化系、有机脱氧