【餐厅服务员的管理制度】餐厅服务员管理制度3篇.doc

【餐厅服务员的管理制度】餐厅服务员管理制度3篇下面是五度学习网厅服务员管理制度。供大家参考!餐厅服务员管理制度篇一服务人员应该具备的基本素质1、语言表达能力。简洁明了。2、服务态度,保持微笑,不应太热情3、卫生习惯,不要太性感打扮也不能太另类。身上不要有反感的气味。4、年纪问题,尽量在服务中,不要搀杂年纪长者。5、应变能力,建立管理层,确定应急方案,当遇到客户争执问题,应请示经理或在职领导。6、建立员工制度,包括考勤制度,责任制度,奖罚制度等7、建立守则,如需要迎宾时确定时间段,如何安排。卫生处理时候,注意环境,不要影响到客人。不要餐厅嬉闹,不要餐厅与客人共进食,不要把餐厅的脏的一面展示给客人,如倒垃圾,处理客人留下食物等需要注意。8、员工的仪态,统一制服,调整站姿,分化区域。培养员工基本素质,第一点要确立他们自信心,第二点要确定他们服务意识与态度,基本礼貌问题第三点观察他们的能对工作造成影响的缺点。不要带情绪来投入工作。餐厅服务员管理制度篇二餐厅服务员管理制度:1、及时了解当天的餐桌预订情况及餐厅服务任务单,并落实安排好餐桌2、接受客人的临时订座。3、负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作。4、仪容整洁,不擅离岗位。5、根据不同对象的客人,合理安排他们喜欢的餐位。6、解答客人提出的有关饮食、饭店设施方面的问题,收集有关意见,并及时向餐厅主管反映。7、婉言谢绝非用餐客人进入餐厅参观和衣着不整的客人进餐厅就餐。8、保证地段卫生,做好一切准备。9、在餐厅客满时,礼貌地向客人解释清楚。并热情替客人联系或介绍到本酒店其他餐厅就餐。服务员岗位职责:1、按照规格标准,布置餐厅和餐桌,做好开餐前的准备工作。2、确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口(www.)。桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹。3、按服务程序迎接客人入座就席,协助客人点菜,向客人介绍特色或时令菜点。4、仪容整洁,不擅自离岗。5、勤巡台,按程序提供各种服务,及时收撤餐具,勤换烟盅。擅于推销酒水饮料。6、开餐后,搞好餐厅的清洁卫生工作。7、熟悉餐牌和酒水牌的内容,如:食品的制作方法等。8、做好餐后收尾工作。餐厅服务员管理制度篇三1、按酒店操作规程,准确及时地完成各项工作。2、员工对上司的安排有