城盐幼儿园食堂管理制度城盐1、托幼机构必须有专用食堂,并配备要求规定的炊事人员。2、食堂人员要遵守时间,不迟到、早退,按时供应幼儿开水、点心、饭菜。3、炊事员上班前更衣,穿工作服、戴帽,上厕所要脱去工作服,入厕后肥皂,上班时不抽烟、不聊天。4、食堂人员要分工明确,建立岗位责任制,如库房管理、、生食加工、烹饪操作、配餐间管理、消毒管理等,并建立食堂一日工作安排表。5、严格按保健老师制定的带量食谱采购食品,不随便改量或变更食物品种,如遇特殊原因,须争得保健老师同意后方可更换,急需情况下,更换后及时通知保健老师。6、非食堂人员不得随便进入,严格掌握配餐间的消毒隔离要求及消毒柜的使用方法。7、严格执行《食品法》,做到腐烂变质食物,隔夜食物、外购食物不给幼儿吃,防止食物中毒。8、掌握科学合理的加工和烹饪方法,符合幼儿特点的色、香、味、形要求,做到食谱不单调、不重复。9、搞好食堂卫生,及时消灭蚊蝇、蟑螂、老鼠,餐具、用具洗净消毒后摆放整齐,灶台、案板无灰尘油腻,地面不滑腻。10、严格按照伙食费的标准采购供应,开支,合理使用。11、每日及时掌握吃饭人数,按人数合理烹饪。12、炊事人员不得随便吃幼儿饭菜。13、炊事人员要经过岗位培训,取得上岗证后方可上岗。每年需要培训一次,掌握科学营养的烹饪理论,并运用到实际当中去。14、注意食堂安全,离园前检查门窗、、煤气是否关好,防止失窃、失火、投毒等事故发生。15、每周召开一次食堂人员碰头会,讨论本周工作情况和下周工作计划。每月进行一次业务。
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