餐饮前厅规章制度图片.doc

餐饮前厅规章制度图片餐饮前厅规章制度图片篇一:餐厅前厅管理制度餐厅前厅管理制度餐厅实行主管与经理共同监督的管理机制,由经理负责对餐厅的监督工作,同时广大员工有权对餐厅的经营、服务等方面问题提出建议、意见及投诉。各前厅员工必须:1、遵守考勤管理制度,上岗前检查个人仪容仪表,以饱满的精神状态投入工作。2、餐前检查各自厅房的设施、照明系统,餐桌、餐椅是否损坏,硬件设施是否运转正常。3、值白班人员按单中数量领用、补充本区域低值易耗品,以备开餐使用。4、餐前检查整理厅房、台面卫生,各种餐具物品是否按规定统一整齐摆放。5、按照所定工作岗位,面带微笑,标准站姿热情应客,无论何时何地只要见到客人必须点头微笑、亲切致意。6、客到后,主动询问就餐人数,环境要求,根据顾客要求引至就餐区域。7、餐中要求值台人员为客进行热情周到、灵活的服务,具有良好的与客亲情沟通意识以及员工之间相互协助的团队意识。8、厅房人员于餐中必须始终在厅房内为客提供服务,不得站在厅房外谈笑、聊天。(应始终在厅房内为客热情、周到的服务)9、餐中勤巡视,并在征询客人同意下,勤为客人撤换菜盘、骨碟、烟缸等餐具,保持台面、餐盘的整洁,并将杂物及时用夹子、托盘清理。10、为客人服务中,加强眼神服务意识,观察客人需求,对客人的要求、问话必须有及时地应答声。11、厅房值台人员应保持良好的上菜划单习惯,及时发现错菜、漏菜以及所须催的菜品。12、对于客人换台、换菜、退菜、餐中预定等要求,任何人员都有权自行处置,一切以满足顾客需要为先。13、对突发事件和客人投诉能灵活应变,巧妙使用语言与沟通技巧,处理不了时,应及时上级。14、餐后主动征询客人对菜品、服务的,并让客人填写意见卡。15、对于闭餐后和结完帐的客人的服务,值台人员不可忽视怠慢,必须善始善终的保持优质的服务。16、客人离开前主动提醒客人不要遗忘物品,如有发现客人遗忘、丢失物品应及时上报上交,不可私自藏匿,一旦发现给予开除。17、按摆台标准补台,并将餐椅集中整齐码放于指定位置。18、轻拿轻放小件餐具物品及玻璃器皿于指定地点,本区域人员自行清洗、擦拭、归位。19、值台人员根据当餐使用情况,填写低值易耗品领用单和餐具配备单、破损单。20、闭餐后整理清洁区域、台面等卫生,擦拭收碗盘并放于指定地点,由洗碗工清洗。餐饮前厅规章制度图片篇二:餐厅各项管理规章制度珍宏食乐汇各项管理规章制度一考勤制度为规范本店管理制度,加强员工的纪律管理,特制定本制度。(一)、上下班考勤员工的工作时间由经理制定。考勤采用签到或打卡的方式,由前厅经理、厨师长负责监督和管理。在考勤单上,各类假别应用不同的符号或文字加以区分。因公外出而不能考勤时,应在考勤单上注明外出事由。(二)、考勤界定及其相关处理1、迟到:在规定的上班时间未到岗即为迟到,迟到一次扣罚10元。2、早退:在规定的下班时间前离岗(或中途离岗)即为早退,早退一次扣罚10元。3、旷工:无故缺勤或请假未准而擅自离岗即为旷工。迟到、早退在30分钟~120分钟之间计为旷工半天,120分钟以上计为旷工一天。旷工以“旷一扣三”给予处罚,即旷工一天扣罚三天的工资和奖金。旷工二天(含二天)以上,扣除当月全部奖金;旷工三天(含三天)以上,扣除当月全部工资、奖金及其它收入。4、病假:员工有病请假必须写。若遇急诊,应事先电话请假,事后补交请假条。遇急诊请病假的员工,原则上应在三天内回单位完善请假手续。员工因病休假期间,无工资、奖金及其它收入。当月病假累计在五天(含五天)以上的,扣除当月全部奖金。5、事假:员工请事假应事先提出书面请假申请,经批准后方可休假。遇急事不能到店请假时,应及时电话请假,事后补假条。员工在事假期间,无工资、奖金及其它收入。当月事假累计在三天(含三天)以上的,扣除当月全部奖金。6、考勤的其它处理:(1)、员工当月累计旷工在三天(含三天)以上的,予以辞退。其中,每迟到或早退三次折合为一天旷工(下同)。(2)、员工全年累计旷工在十天(含十天)以上的,予以辞退。(3)、员工全年累计病假超过三十天(含三十天)以上,或全年累计事假超过十五天(含十五天)以上,店方有权予以辞退。7、休息(1)、每个员工每月有四个半天的休息时间,只能上午休息;休息时间不能是节假日,星期五、六、天。经各部门主管同意后方可休息。8、加班(1)、经理、厨师长安排可安排每个员工加班,不听取处罚50元。8、辞职(1)、员工必须在本店干满半年以上,需要辞职的必须提前一个月书面申请,经同意后方可辞职。自己离职的扣除所有的工资、奖金。(四)、考勤的处理方式考勤、处罚由各部门负责统计,并在次月初上报。二餐具管理制度为了加强餐具管理,提高酒楼效益,特制定以下制度:1、换台必须严格交接清楚。2、每月实际情况的自然餐损率计算,一般不超过2%。3、每一个月进行一次餐损统计,如