惠州梅菜历史悠久，声誉卓著，闻名中外，是岭南3大-横沥镇.doc

【中国梅菜之乡】惠州梅菜历史悠久,声誉卓著,闻名中外, 是岭南3 大名菜之一, 是岭南著名的传统特产。惠州梅菜自古与惠州齐名, 有“苎萝西子十里绿, 惠州梅菜一枝花”的美誉。据考证,“惠州梅菜”原产于惠州市惠城区横沥镇土桥村,亦称“惠州土桥梅菜”。到了明朝后期, 惠州梅菜的栽培和制作已具盛名, 并因具有独特风味和配菜功能而传入宫廷,被称为“惠州贡菜”。惠州梅菜与广东芥菜属同一种类, 外形相似。不同的是芥菜茎扁平, 梅菜茎略圆, 中间凹陷,收成时一般高度在 30 — 60 厘米之间,重 1000 至 3000 克。制成的梅菜分菜心、菜片两种, 通常说的惠州梅菜是指梅菜心。因其生长环境对气候的要求较严, 一般在只在秋后入冬时分种植, 收成后的梅菜经凉晒、精选、飘盐等多道工序腌制半个月左右即可, 是国内少有的一个蔬菜品种之一。腌制好的梅菜外观黄中带青, 有少量盐分淅出,手感柔软,有浓郁的梅菜沉香味道,清脆爽口。其性不寒、不热、不湿、不躁, 含有十多种对人体有益的氨基酸和其它的微量元素及多种维生素。有良好的消滞祛湿, 促进消化等治疗保健功能。横沥镇种植梅菜有 360 多年历史。 1995 年,原矮陂镇被(首批百家)中国特产之乡命名暨宣传活动组织委员会授予“中国梅菜之乡”称号, 2004 年通过的评审。惠州梅菜产业的迅速发展是在上个世纪 90 年代。随着惠州经济和旅游业迅速发展, 惠州梅菜随东江菜的崛起而声名鹊起, 市场日益扩大。惠州市梅菜种植迅速扩展, 远在龙门的沙迳、永汉等镇也种起了梅菜。目前,惠州市种植梅菜有一定规模的达 25 个镇,其中,惠城区的横沥镇和惠东县的梁化镇、增光镇, 博罗县的龙溪镇、石湾镇, 龙门县的王坪镇等的种植规模较大。到 200 8 年,全区梅菜种植面积达2 .56 万亩。传统的梅菜加工方式以家庭为主, 属简单粗糙型加工, 自产自销, 价格不稳定,市场仅局限在惠州地区。上个世纪 90 年代之后,横沥镇开始陆续出现了一批梅菜收购加工企业, 专业企业进行梅菜加工成为主导, 逐步形成公司+ 基地+ 农户的经营模式。生产出来的梅菜分咸、甜两种,产品多次荣获国家和省级奖项, 惠州市绿色食品有限公司生产的“悠久牌“产品分别于 2000 年、 2002 年获国家绿色食品、无公害农产品质量认证, 2001 年获中国国际农业博览会名牌产品称号; 产