酒店餐饮包厢每周卫生计划.doc

酒店餐饮包厢每周卫生计划篇一:餐饮包间卫生标准餐饮包间卫生标准一、台面卫生标准:1、餐具,转盘干净无油渍、无水渍、无灰尘、无手印;2、餐具摆放标准,每套餐具之间距离相等,转盘放置餐桌得正中央;3、餐椅扶手距离桌边大小一拳得距离并摆放整齐,坐垫要求干净无破损、无污渍、无油渍;餐椅各个部位保持无灰尘;4、台布、台裙、口布保持每餐干净,台布、口布要求一餐一换、干净整洁无褶皱、无破损、无油渍;二、沙发卫生标准:1、沙发表面与坐垫底下均不能有杂物,每餐必须清理干净;2、沙发金属部位必须保持明亮无污渍;3、保持沙发干净,要求表面无破损、无油渍、无污渍;4、沙发抱枕、靠垫摆放整齐标准,沙发纹路方向一致;三、壁画卫生标准:1、壁画要求保持无灰尘、无破损,画框里外,画面都要求干净;2、壁画卫生过后要求摆放端正;四、百叶窗卫生标准:1、百叶窗要求勤擦拭,保持无灰尘,切忌用湿抹布擦拭,勿用力过大,易使百叶窗折断;2、百叶窗卫生过后要求按标准调试拉好;五、衣柜卫生标准:1、衣柜表面及顶部要求无灰尘,里面柜壁、挂干、木质衣架要求无损坏、无灰尘,统一放在挂干左边,柜内不放杂物;六、电视柜、电视机卫生标准:1、电视柜表面无灰尘与损坏,柜内严禁堆放杂物,必须保持干净整洁;2、电视机表面要求无灰尘,用干净布去做卫生,不得用湿抹布擦拭;七、地脚线卫生标准:1、每日需要清扫,先湿布过尘再干布过湿;2、死角卫生必须每周清洁一次;八、备餐间卫生标准:1、物品分类摆放整齐,清洁用品与餐具分开摆放不得混淆一起。2、餐具也要按分类、名称、抽屉格挡摆放整齐,不得乱放。3、物品必须有名称标识,字迹要清楚明了,必须按照名称摆放。4、备餐柜里物品要摆放整齐,大得、高得、重得,摆放在柜子最里面,次之摆放于外面,杂物不得乱放,抽屉里不得存放私人物品;5、玻璃器皿与不锈钢要求无破损、无污渍、无油渍、无手印;6、打包饭盒与打包带要摆放整齐不得乱放;7、餐布与卫生清洁布要分开摆放,卫生清洁布统一放置于水池下面得柜子;热水器要求干净明亮无灰尘、无污渍;8、垃圾桶每日都需要清洁,保持干净无污渍与油渍;没开餐前垃圾袋内保持干净无杂物并摆放整齐,收餐后及时更换新得垃圾袋;9、毛巾柜、毛巾篮要求干净无污渍、无灰尘、无异味。10、备餐柜与吊柜内必须保证干净无灰尘、无赃物。篇二:大型酒店餐饮部卫生计划餐饮部—餐厅卫生计划一、餐厅一楼卫生计划1、班计划?天计划2、周计划?月计划?季计划二、餐厅二楼公共卫生计划1、班计划?天计划篇三:餐饮周_卫生计划餐饮周卫生计划注:日卫生计划一、台面:1、台面餐具:干净无污渍、油渍、无破损、无缺口;2、三套杯清洁:无水渍、无破损、无缺口;3、台布与底台:无破损、无污渍、干净整洁;4、口布折花得准备工作与检查;5、转盘:光亮、无油渍、运转灵活、摆放到餐桌正中心;6、每天检查餐具消毒。二、备餐间及卫生间:1、备餐间内备餐柜得清洁与整理,以及备餐间得地面卫生;2、卫生间地面卫生、面盆卫生、香皂以及卫生纸得配置;3、毛巾柜与热水器得清洁保养。三、包间内家具:1、电视机得清洁与保养;2、工作柜(备餐柜)得清洁与内部摆放;3、家具得清洁与保养;4、布艺沙发以及衣架得清洁与保养;5、包间内地面卫生得清洁;6、包间内垃圾桶得清洁。四、包间大门卫生以及包间内外2米以下墙面得清洁。五、茶楼区:1、地面卫生;2、家具以及小件装饰得清洁与保养。篇四:餐饮周卫生计划餐饮周卫生计划注:日卫生计划一、台面:1、台面餐具:干净无污渍、油渍、无破损、无缺口;2、三套杯清洁:无水渍、无破损、无缺口;3、台布与底台:无破损、无污渍、干净整洁;4、口布折花得准备工作与检查;5、转盘:光亮、无油渍、运转灵活、摆放到餐桌正中心;6、每天检查餐具消毒。二、备餐间及卫生间:1、备餐间内备餐柜得清洁与整理,以及备餐间得地面卫生;2、卫生间地面卫生、面盆卫生、香皂以及卫生纸得配置;3、毛巾柜与热水器得清洁保养。三、包间内家具:1、电视机得清洁与保养;2、工作柜(备餐柜)得清洁与内部摆放;3、红木家具得清洁与保养;4、布艺沙发以及衣架得清洁与保养;5、包间内地面卫生得清洁;6、包间内垃圾桶得清洁。四、包间大门卫生以及包间内外2米以下墙面得清洁。五、室外茶台区:1、地面卫生;2、红木家具以及小件装饰得清洁与保养。篇五:2014年度餐饮部工作计划2014年度餐饮部工作计划面对经济大环境,2014年高星级宾馆形势任然就是不容乐观,国家陆续出台“八项规定,六项禁令”,厉行节约之风逐渐盛起,我酒店与其它高星级宾馆一样,在这新形势环境中将会继续受到重创,挑战与机遇共存,我们相信在总办得正确领导下,部门有信心、有决心,力争在营业指标上寻求新得突破,压力就是大得,然而有了压力才会有动力,这就要求部门利用当前婚喜宴接待为主得情况下对工作思路与经