第三章食品样品处理 (最耗时、最容易产生误差的环节之一)1第一节食品样品制备一、概述通常采集的样品量比分析需要量多,食品样品制备(preparationoffoodsample)是指对采集的食品样品进行分取、粉碎、混匀、缩分等处理工作,使检验样品具有均匀性和代表性,以得到可靠的分析结果。2样品制备时应采用惰性材料制成的器具,如不锈钢、聚四氟乙烯塑料等。3二、常规制备方法搅拌、切细、粉碎、研磨或捣碎等。研钵、磨粉机、万能微型粉碎机、球磨机、高速组织捣碎机、绞肉机、搅拌机等。料理机4去除机械杂质去除非食用部分:食品理化检验中用于分析的样品通常是食品的可食部分。均匀化处理:进一步切碎、磨细、过筛和均匀化处理,使组成尽可能均匀一致,具有代表性。5标准分样筛筛目:每平方英寸上有多少个筛孔。1英寸≈,未通过的部分应继续粉碎后过筛,不得随意丢弃,否则将影响样品的代表性。6标准分样筛7第二节食品样品前处理一、概述食品样品前处理(pretreatmentoffoodsample)是指在食品样品测定前,将样品中的待测成分转变成适于测定的形式,同时去除共存的干扰成分,必要时浓缩待测成分,将被测组分进行衍生化定量转化成易于检测的化合物,使样品能满足分析方法要求的操作过程。8大家有疑问的,可以询问和交流可以互相讨论下,但要小声点9样品前处理的重要性样品前处理在整个分析过程中所占的位置是十分重要的。这不仅涉及工作效率的问题,同时也关系到分析结果的可靠性问题,样品前处理是影响分析数据精确度和准确度的主要因素之一。10
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