食用菌各级菌种的制作.ppt

人工培育的菌种有母种、原种和栽培种之分。1)母种(一级菌种):用孢子分离或组织分离等培育的菌丝体称为母种。2)原种(二级菌种):把母种扩大到木屑、棉籽壳等为主的培养料上的菌种称为原种。3)栽培种(三级菌种):由原种扩大培养成为生产上使用的菌种称为栽培种。一般1支试管菌种可繁殖4-6瓶原种,每瓶原种又可扩大繁殖60-100瓶栽培种。食用菌菌种原种和栽培种的生产,无论是培养基成分,配制方法和灭菌方法基本上是相同的。1)原种:是由试管斜面培养基培养的母种作种源接种而成,主要用于繁殖栽培种,也可直接用于生产。(母种→原种)2)栽培种:由原种作种源扩大而成,只能用于生产。(原种→栽培种)一、常用培养料的配方和配制方法培养料木屑——米糠培养料:木生菇类,如:木耳、银耳、香菇;谷粒——多种菇类。棉籽壳——米糠培养料:多种菇类。1、木屑米糠培养基(适用于木腐菌食用菌菌丝生长)木屑78%、麸皮或米糠20%、石膏1%、蔗糖1%、水适量。2、棉籽壳麸皮培养基(适用于大多数食用菌菌丝生长)棉籽壳78%、麸皮20%、蔗糖1%、石膏1%、水适量。3、棉籽壳木屑综合培养基(适用于大多数食用菌菌丝生长)木屑32%、棉籽壳50%、麸皮15%、石膏1%、蔗糖1%、%、%,水适量。4、麦粒培养基(适用于大多数食用菌菌丝生长)小麦98%、石膏2%、水适量。一、常用培养料的配方和配制方法⑴掌握碳氮比例食用菌对碳和氮的需要有一个比例,简称碳氮比(C/N)。菌丝体生长阶段:C/N=20∶1;子实体形成阶段:C/N=30-40∶1。二、培养基(料)配制原则⑵选好培养材料选不含杀菌物质的木屑杉、松、樟等树种,含酚、酯、精油等杀菌物质,会抑制食用菌生长。要用必须经过处理,如:蒸煮、晒等。二、培养基(料)配制原则⑶注意物理性状培养原料要注意颗粒粗细、质地软硬程度,以及持水性能等物理性状。⑷调节酸碱度各种食用菌需要的pH值不同,配制培养料时,应选用NaOH、石灰、盐酸或过磷酸钙等物质调节pH值。霉菌比食用菌喜欢更低的pH值,生产上有时为了控制这类杂菌的发生,-1。二、培养基(料)配制原则⑴米糠、麸皮作用作用:补充氮源和维生素。稻草、麦秸、木屑、棉籽壳等纤维素原料,含氮量低。如:%以下。麸皮:含氮量比米糠多,但维生素不如米糠。米糠:含氮量比麸皮少。用量:一般10%-20%,过多易引起污染。三、培养基原料用途的几点说明⑵加糖的作用①初期补充碳源,用量1%-5%。②诱导胞外酶的产生。纤维素原料,食用菌利用缓慢。加入少量白糖作为食用菌初期补充碳源,促进菌丝快速生长,同时诱导纤维素酶的产生,更好地利用纤维素。三、培养基原料用途的几点说明