分餐管理制度食堂安排分餐间与食堂操作间及消毒间相邻,入口处设水龙头洗手池及其消毒用品。分餐间设有30瓦紫外线灯一支,每日分餐前把分餐间内空气及物体表面进行消毒,消毒时间为35分钟(安排在每日7:00、10:00,15:00)并做好消毒记录。配有固定的分餐员,分餐员前必须换工作服,再进行有效的洗手、消毒。分餐时需戴口罩。每餐食品都需要通过分餐员经过分餐窗口取餐。非分餐人员一律不得进入分餐间取放餐具或食品。就餐人员分批次就餐,不准聚集就餐,必须采取隔位就餐。残羹、卫生纸等垃圾放入指定地方。长沙东原启城项目一标段项目部2020年2月12日食堂配餐间管理制度配餐主要是对成品饭菜进行分发的场所,配餐间清洁卫生的好坏直接影响到食物的卫生质量,特制定配餐间管理制度。一、充分利用“三防”设施,保持配餐间的清洁卫生,发挥其对餐具、容器、用具的保洁功能。二、工作人员进入配餐间前着装要整洁,手经过消毒后,戴上一次性手套、口罩才能分发饭菜。三、工作人员在操作时不能对着成品饭菜咳嗽、打喷嚏,不能用手抠鼻屎、耳垢,上厕所要洗手。四、分发饭菜时,先检查盛装饭菜的容器是否清洁、卫生,经过清洗、消毒的容器不能用围裙或抹布擦拭容器。五、成品饭菜不能直接放在地上,要放在操作台或架子上。六、未经允许,从业人员不能随意换岗,非配餐间的工作人员,在配餐时不得随意出入配餐间。七、领取饭菜的工人不得进入配餐间,饭菜由配餐间工作人员送出配餐间。长沙东原启城项目一标段项目部2020年2月12日
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