咖啡西餐厅策划书.doc

C&C咖啡西餐厅策划书关于本餐厅地址:诏安县南诏镇嘉盛豪园二期,喷泉广场中心C&C咖啡西餐厅公司:漳州市西希食品有限公司宗旨:高雅(品质)、温馨(服务)、时尚(文化)、经济(价值)口号:品一道西餐,带来丝丝希望;泯一口咖啡,道尽无限人生。寓意:西希指的是西餐、希望;C&C指咖啡(Coffee)和乡村音乐(Country)。象征着本咖啡西餐厅让您享受我们带给大家视觉、味觉、听觉上的希望,使大家每天笑口常开。格调方面:以“浪漫”“复古”“田园乡村”“时尚”相结合为主要风格,为顾客提供优质的服务,给顾客贵族式的享受,力求营造一种幽雅、舒适、休闲的消费环境,引导消费者追求健康消费饮食的消费方向转变。SWTO分析:strength(优势)、weakness(劣势)、opportunities(机会)、threats(威胁)S优势:地点坐落于诏安县城最优的商业中心,周边人员就餐率高,流动人口密集。W劣势:大多数人习惯中餐,且诏安人对吃要求很高,对西餐厅来说,挑战不小。O机会:商圈中的第一间大面积的餐饮厅,且是商圈中第一间大规模的西餐厅,县城内大多数人习惯了中餐,而本餐厅的设计幽雅、舒适、休闲的消费环境,食品搭配合理,色香味俱全,相信开业后会受更多欢迎。T威胁:西餐:王子牛排、贵族世家、荒岛西餐厅、鲁冰花生活馆、西雅图(即将开业);饮品:吸引力、糖巢、迷你咖啡、等等各个中餐大排档及酒楼消费人群:高素质人群及小孩,其中,以外地归来青年、本地受青年影响的少年、中端消费能力以上成年人及家庭式带小孩为主。餐厅规模:约372㎡(一层),两层合计700+㎡产品介绍:牛排意面、披萨侷饭、亚洲美食、水果沙拉、咖啡饮品、果汁奶茶、冰沙酒水、西点小吃等等西餐的需求度分析:咖啡、西餐自始就受到老百姓的关注,不管是学生还是其他消费群体都对其有很大兴趣,所以开一家咖啡西餐厅是很有市场前景。在本咖啡西餐厅所制定的营销计划下开展人性化经营,运用品牌策略、价格策略等一系列策略经行运营。本餐厅的服务:以顾客为中心,以顾客为目的,通过使顾客满意,最终达到本店经营理念的推广。价格策略:1)主要走中档价格策略,在食品“色”“香”“味”,服务等方面力求尽善尽美,努力给客户最大限度的享受和心里满足。2)针对消费者比较价格的心理,将同类食品有意识地分档,形成价格系列,使消费者在比较价格中能迅速找到自己习惯的档次,得到选购的“满足”。3)套餐以浪漫情侣套餐、温馨家庭套餐、豪华家族套餐作为基础。经营顾客印象的十条黄金法则:入门一刹那的感觉:进门的香味:专业的吧台陈列:精品的陈列柜:城市第三空间:给予顾客家的感觉:环绕顾客耳边的音乐:灯光、色彩:每一个店员开心的笑脸:小细节、大情怀:本餐厅人员编制图西餐厅店长(1人)西餐厅主管(1人)西餐厅领班(2人)西餐厅吧台长(1人)西餐厅服务员(6-8人)西餐厅吧台员(4人)西餐厅厨师长(1人)西餐厅厨师(4-6人)西餐厅洗碗工(2-3人)注:岗位职责详见C&C咖啡西餐厅岗位职责奖惩制度详见C&C咖啡西餐厅员工手册薪资水平详见C&C咖啡西餐厅薪资待遇培训方案详见C&C咖啡西餐厅培训手册市场营销策略“五求”:1)求新:(产品的创新)2)求变:(产品的升级)3)求特:(强强联手)4)求实:(实实在在的促销方式)5)求奇:(与普通的西餐厅有不一样的地方)“五角功能”:1)味道的诱惑