自己整理各种养生汤..docx

一、干贝汤干贝的营养分析: 干贝含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素 A 、钙、钾、铁、镁、硒等营养元素,干贝含丰富的谷氨酸钠,味道极鲜,与新鲜扇贝相比,腥味大减干贝的食疗作用: 干贝性平,味甘、咸;具有滋阴、补肾、调中、下气、利五脏之功效;治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症,常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身。所谓「滋阴」两字, 是中医常用的抽象广义名辞, 阴字指人身水份津液血液内分泌而言, 阴虚就是说此类液体缺乏,因而酿成的衰弱病症。凡滋阴的物品,就是指滋养增液而言。阴虚的体格, 病轻的是头痛神疲, 大便秘结, 内热旺盛, 掌心作热, 夜间口干, 病深的, 在肾部则为遗精早泄,或耳内响鸣,男成虚浊,女成白带等症。所以滋阴也常常与生津一词连结一起:滋阴就能生津。津液缺乏者唇色较深红(绛红)、舌色呈朱红或舌滑无苔,平日可多用干贝两、三粒与猪? (切件)炖汤饮用,有生津之效。每次分量不宜用得太多,大粒者两三粒(约八钱至一两左右)好了,否则可生积滞。凡用营养丰富的食品来补益身体,不妨常食,但每次不宜吃得太多,用量不宜太重。只要用量轻轻地耐心长期用食,自能收效而无不良反应。用干贝做补汤,常见的有: 用干贝、百合、莲子炖补汤。用燕窝、瘦肉、雪耳、冰糖、瑶柱炖补汤。用花胶、响螺片、干贝炖清汤。对考生、劳动者、加夜班者、眼睛易疲劳等状况的人,常喝些对症的,平和一些的干贝炖的补汤还是有辅助治疗作用的。 1 、干贝萝卜汤: 主料:白萝卜 1根(约 400 克) ,干贝 2~4 个,高汤 5 碗、陈酒、盐、白糖各适量、山慈菇粉少许( 没有也可)。做法: (1 )前一天晚上将干贝泡入水中,第二天早上洗净后用手撕开。(2 )白萝卜洗净、去皮,切成块或做成萝卜球。(3) 锅里放入高汤( 用白小也可), 白萝卜、干贝, 用旺火煮开后改用文火煮 20 分钟、用陈酒、糖调味、再煮 20 分钟,待白萝卜变软后撇入山慈菇粉、搅均匀后即成。 2 、干贝汤: 主料:干贝 6 个、粉丝 30g 〖辅料〗:大葱,胡罗卜各 1/2 根调料/ 腌料:酒 10g ,盐,胡椒做法: (1) 将贝柱用温水浸泡,浸泡后的汁水放着备用。(2) 粉丝也同样浸泡后,切成 10 厘米长。(3) 将大葱,胡罗卜切成 4~5 厘米长的丝。(4) 将青豌豆 10 枚用开水烫一下后,切成丝。(5) 用 15g 左右的食油将“做法 3”的材料炒香后,加入贝柱炒合。加入“做法 1”的汁水 ,烧沸后,再加入酒 10g ,盐和胡椒和“做法 2”的粉丝。等粉丝煮熟后,撒上“做法4”的材料即成。 3 、干贝冬瓜汤: 主料:冬瓜 1000 克、干贝 5粒辅料:姜 2 片、热水 3杯〖调料/ 腌料〗:a :料酒 1/2 汤匙,清水 4 汤匙 b :盐 1 茶匙做法: (1 )将冬瓜削皮,去籽,切片。干贝用调料 a 浸泡 4 小时后捞出。(2 )将干贝、姜片、热水加入容器,加盖以 800w 火力加热至沸后 1 分钟。(3 )再加入冬瓜、盐,加盖以 800w 火力加热 15 分钟。 4 、干贝猪肉汤: 主料:干贝 50 克,猪瘦肉 250 克,料酒 10 克,青菜叶 50 克,味精 2 克,葱末 5 克,姜末 5 克,猪油 25 克,肉汤适量。做法: (1 )将干贝放入碗中,注入温水浸泡洗净,放入炖盅,注入清水,上笼蒸透取出。(2 )猪肉洗净,放入沸水锅内氽一下,捞出切丝;青菜叶洗净,切段。(3 )锅置火上,放入猪油,煸香葱、姜,加入肉丝,烹上料酒,偏至水干,注入肉汤,加入干贝、肉丝,煮至肉烂,撒上青菜,用味精调昧,烧开即成。(4 )注意干贝泡发应用冷水或温水,忌用开水和热水。 5 、干贝青红萝卜牛肉汤用江瑶柱三大粒配青、红萝卜、牛? 炖或煲汤( 陈皮一角、姜两片), 是秋冬既清润又滋补的美味汤水。江瑶柱不宜配药材,味道较复杂(怪味) ,配瓜、菜则能突出清鲜之美。 6 、干贝竹笙木瓜瘦肉汤用干贝三、四粒泡软撕条与竹笙、木瓜及瘦肉( 陈皮、姜片) 煲一个小时, 即成清甜滋润靓汤,对爱美女士来说更是一味「减肥」靓汤。 7 、干贝炖香菇做法: 100 克香菇洗净后, 加水浸泡至软。 克干贝用水洗净, 放入碗中, 注入温水浸泡半小时捞出待用。 3. 坐油锅,注入花生油,放入葱姜末炝锅,随即放入香菇翻炒几下, 加入干贝、料酒、精盐、酱油、鸡汤。在微火上烧 5 分钟左右, 然后用湿淀粉勾芡, 撒上香菜、淋上香油,出锅装盘即可二、赤小豆鲫鱼汤基本特点:健脾去湿基本材料:赤小豆约 90 克,鲫鱼入秋未有秋意, 仍是暑热湿气重, 这是广州地理位置气候环境特定而成的。赤小豆鲫鱼汤则具有健脾去湿、利尿消肿的功效,为时下较合适的汤品,同时亦适用于湿热症。每次用赤小豆约 90克, 洗净、泡浸半小时左右, 把鲫