培训内容?乳品微生物学概述?包装封合原理?包装检查步骤?包装检查方法?影响横封的因素?包装密封性检查规定 包装完整性是决定无菌灌装操作微生物安全性的一个重要因素。所有的检查均由人工操作。?生产密闭包装依靠以下几个方面: ?正确的顶部和底部封合?密闭的纵向封合?完好的包材结构密完整性包装密完整性包装无菌环境下包装无菌环境下包装无菌运输无菌运输包装材包装材料杀菌料杀菌商业无商业无菌料液菌料液无菌包装的基本程序乳品微生物学概述?坏包?1、理化原因:如光线、耐热酶?2、微生物致腐: (3-7天表现明显) a、明显的坏包(酸、胀、苦) b、不明显( PH 无变化、但煮后坏或沉淀) 酶作为一种催化剂 c、没有任何组织状态变化,但有微生物生长。乳品微生物学概述?坏包率来自加工残余及再污染加工残余:1、原料中微生物(耐热的细菌) 2、加工参数再污染:如杀菌机冷却段、灌装机双氧水污染微生物学简介微生物学简介时间长的酸包培养为什么培养不出来为什么保温5-7天才测作微生物?(3-5天是一样的) 微生物在生物界的地位生物分类系统病毒界原核生物界真菌界( 真核)真核原生界动物界植物界病毒细菌酵母菌霉菌藻类原生动物微生物微生物并非生物分类学上的名词, 是所有形体微小的低等生物的通称。细菌结构
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