食品文化与营销期末论文——白蒲茶干.doc

食品文化与营销期末论文——白蒲茶干.doc白蒲茶干营销方案一、概述本部分主要介绍选择本产品理由(行业现状、产品现状、历史文化、产品主要利益)放观全国茶业发展史和业态布局,古往今来可谓“三足鼎立”。作为世界三大传统饮料之一的茶的发源地和原产国,中国茶业原产地有三大片区,即:江淮流域的华东(江浙)、华北(鲁皖)及华中(湘鄂)片区,海峡西岸珠江、闽江、赣江流域的台闽粤赣片区,大西南川滇渝黔桂片区。中国茶干产业发展出现的问题中,许多情况不容乐观,如产业结构不合理、产业集中于劳动力密集型产品;技术密集型产品明显落后于发达工业国家;生产要素决定性作用正在削弱;产业能源消耗大、产出率低、环境污染严重、对自然资源破坏力大;企业总体规模偏小、技术创新能力薄弱、管理水平落后等。白蒲“三香斋”茶干(简称白蒲茶干),至今已有三百多年历史了,是如皋久负盛名的传统风味土特产。清朝乾隆皇帝下江南时,地方官特别选择了“三香斋”茶干作为贡品,请皇上品尝,乾隆尝后甚悦,又听该店独家经营的介绍,便御笔写下“只此一家''的题字,赐予褒扬。屠氏得此御笔欢喜欲狂,并将“只此一家”制成金字匾额,悬于店堂,自得御笔“只此一家”,“三香斋”茶干驰名大江南北。嗣后“三香斋”茶干店,生意更加兴隆。现今白蒲三香斋茶干厂老师傅为老三香斋茶干店嫡传,在继承传统工艺、保持传统特色的基础上,产品质量有了进一步提高。白蒲茶干色泽棕黄,每块仅有3厘米见方,,可谓小巧别致。制作十分考究,以白皮黄豆为原料,从浸豆、糙豆、磨豆、扯浆、煮浆、过筛、点浆、到包、榨、剥、煮、扎等,需经20多道工序。白蒲茶干营养丰富,蛋白质含量高,老少妇孺皆宜,是家常和旅途中的经济方便食品,也是筵席上的冷盘佳品和荤素炫炒的优质配料。由于其悠久的历史文化底蕴以及丰富的营养价值,因此多年来一直畅销国内外,成为亲友们送礼的绝佳选择。二、目标市场选择与目标市场分析(一) 目标市场选择与理由1、 目标市场选择适合各类人群,尤其是中老年人群。2、 目标市场选择理由“白蒲茶干''选用优质大豆,多种香料精制而成。内含易于人体消化的优质蛋白质及人体所必需的维生素B1和B2和钙、磷、铁等,还含有动物性食品所缺乏的不饱和脂肪酸,能弥补动物菜肴的缺陷,对增补人体和营养极为有利。是高血脂病、糖尿病、冠心病者常用的理想食品,因此中老年人群会更看重其保健功能。同时白蒲茶干已成为人们馈赠亲友的礼品,和外出旅游携带的方便食品。有的归国侨胞也慕名前来订购,带给外国亲友品尝。白蒲茶干味道鲜美,也可当成零食来吃,也受到许多学生的喜爱。(二) 目标市场分析白蒲茶干含有丰富的营养价值和保健功能,对于高血压,糖尿病,冠心病灯有预防作用,口味清淡乂不失鲜美,对于中老年人群很有诱惑力,因此可在节假日时期进行专门促销,作为子女或亲友赠送的礼品。平时也可作为菜肴或零食食用,因此其目标市场广阔,适合各类人群。三、产品策略(一)产品主要价值1、 用途内含易于人体消化的优质蛋白质及人体所必须的维生素Bl、B2和钙、磷、铁等,还含有动物性食品所缺乏的不饱和脂肪酸,能弥补动物菜肴的缺陷,对增补人体和营养极为有利。是高血脂病、糖尿病、冠心病者常用的理想食品,因此中老年人群会更看重其保健功能。2、 质量"白蒲茶干''选用优质大豆,多种香料精制而成,选料考究,加工精细,操作认真,一丝不苟。人们检看茶干质量,常将茶干对角相折,总不断裂。此外,在选