幼儿园厨房工作(精简版）.doc

幼儿园厨房工作幼儿园厨房工作幼儿园厨房工作: 2 、要保持厨房间的清洁,整齐,干爽,如有杂物要及时清洗整理, 每周清洁三次厨房地板、洗碗布, 每周一小扫, 每月一大扫。 3 、厨房用具、刀、切肉板、盆、筐要做到生熟分开,厨房水槽、工作台面、冰箱把手、抹布等做好卫生消毒工作,每日清洗。日常用具……幼儿园厨房工作:幼儿园厨房工作一、炊事人员要研究和改进烹调技术, 根据婴幼儿的年龄特点, 作到细致切, 细致做, 幼儿园厨房工作。每周菜谱不重复, 注意花色品种及色,香, 味和各种营养素的调配, 增进幼儿食欲, 保证幼儿有足够的营养。此外还要注意荤素搭配, 米面搭配, 干稀搭配, 为病弱儿童做好病号餐, 每周自制点心 3-4 次。二、建立食物验收制度, 采购新鲜的食物, 要注意饭菜的质量和数量, 保持蔬菜的维生素, 先洗后切, 烧得不能太熟变黄。饭菜的数量不能过多过少,隔顿饭菜一定要回锅烧透后再供应。三、开饭要准时, 夏天做到四凉, 冬天做到四热, 保证幼儿吃饱吃好。四、搞好厨房卫生,严防食物中毒,做到: 1 、上班坚持穿好工作衣,戴好工作帽,上厕所要脱掉工作衣帽,便后要用肥皂洗手,做好个人卫生工作, ,幼儿园厨房工作。 2 、要保持厨房间的清洁,整齐,干爽,如有杂物要及时清洗整理, 每周清洁三次厨房地板、洗碗布,每周一小扫,每月一大扫。 3 、厨房用具、刀、切肉板、盆、筐要做到生熟分开,厨房水槽、工作台面、冰箱把手、抹布等做好卫生消毒工作, 每日清洗。日常用具, 餐具等, 严格消毒, 定期用去污粉洗食具, 餐具及锅子, 每样器具都要放在固定的地方, 不得随意拖拉, 略有损坏及时修理, 下班后厨房要整理干净,倒掉垃圾。 4 、分饭菜,点心前要用肥皂洗手,桌子消毒,每天桌子要用肥皂水或温水,保持桌面无油腻。五、加强伙食管理, 冰箱管理, 填写有管登记表格。厨房工作人员必须严格做到公私分明, 防止多吃多占, 有责任阻止其他人员擅自进厨房或做违反厨房制度的事。六、厨房工作人员之间要团结协作, 共同搞好工作, 应主动吸取教工及幼儿对伙食的意见,不断提高伙食质量。