餐厅促销指南专业知识讲座.ppt

课程目的本课程的目的在于帮助学员解决在餐厅使用POP时遇到的问题和困惑;为达成此目的,本课程将从POP的概念、类型、使用原则等方面分享给学员一些基本的理念,这些理念的导入将有助于学员在实际工作中既原则又灵活地正确使用各类POP学员目标:餐厅促销宣传品综述(概念、属性、理念);说明餐厅不同的区域使用促销宣传品的类型和种类;说明使用餐厅促销宣传品所需遵循的原则;根据课程分享的内容,举例说明怎样正确使用餐厅促销宣传品LSM行动- 建议性销售“四墙之内”的机会90%重复购买的常客但每10次去餐馆只光顾您的餐馆3次或4次10%首次光顾-来自新的交易区域增加光顾频率及每次光顾的花费!鼓励并回报他们,使之成为常客日常顾客来源增长销售和利润的机会增长销售及利润的六个途径销售交易量(.)每单消费(.)每单购买品种每个单品的平均价格基础顾客数光顾频率平均每桌顾客人数平均每桌顾客的买单次数1 234 56更多顾客更频繁每桌人数更多高价品种附加销售二次购买我们能够如何影响六大销售驱动力当地区域行销计划“四墙之内”行销计划TCTA顾客人数光顾频率每桌人数“二次购买”每单品种购买高价品种(“菜单组合”)制定吸引新顾客、重复光顾、竞争防御以及提高尝试的计划通过陈列助销、促销活动以及建议性销售影响消费者选择执行计划订购促销活动所需物料员工沟通陈列助销“工欲善其事,必先利其器”-库存-赠品-宣传用品员工归属感全力投入技能-LSM计划合理性-员工的关键角色-奖励-建议性销售指南让我们的优惠措施…-醒目可见、触手可及、方便、诱人建议性销售尽可能扩大“附加销售”和“增大销售”陈列助销“陈列助销”指的是我们在餐厅的重要区域放置的信息,使我们提供的优惠对于顾客醒目可见、触手可及、方便和诱人陈列助销与LSM相结合影响顾客决定陈列助销建议性销售店内促销本地区域市场行销计划提升每单消费提升交易次数