化验员作业指导书.docx

化验员作业指导书.docx:..第一章 职位说明书第一节 岗位职责直接隶属:品控部经理直接下属:无协调部门:采购部、生产部、储运部岗位描述:确保检验、分析结果准确及时,并根据分析结果对生产及其它相关部门提出指导性意见。岗位职责:一、 认真贯彻执行《检验标准》和《检验方法》,不断提高技术业务素质。二、 使原辅料、半成品、成品处于受检状态,无漏检且抽检比例正确,抽检及吋,记录完整。三、 规范使用化验仪器并对其实施有效控制,保持其准确度,并保证化验结果的真实性、准确性。四、 爱护化验室内一切化验仪器、设备、仪器设备如有故障立即报告。五、 定期将《分析报告》、《原辅料检验报告》、《日常分析报告》、《检验报表》整理存档,以备查阅。六、 按时把化验所获得的数据、信息汇总后整理写成报告及时报给生产部、采购部、储运部相关部门。第二节主要权利一、 有权对进厂原辅料、在制品、成品进行抽验,严禁不合格品过关。二、 对化验仪器、设备、试剂等物品有更新、购置建议权。三、 对于检验所获得的真实数据有权向品控部经理汇报。第二章半成品、成品化验工作流程图第三章 常规工作内容第一节化验室日工作内容一、每早晨上班后,对化验室内卫生进行清扫,以保持化验室环境的清洁。二、 做好化验前的各项准备工作。三、 进入生产车间各工序,抽取半成品、原料及成品,同时对车间空气进行菌落总数的测定。四、 在接到检验员或采购部原、辅料到货通知后,按规定的方法和比例抽取样品。五、 对抽取样品严格按照国家标准、行业标准或企业标准进行化验分析;有理化指标检验48小时出结果,有微生物检验的应在72小时内报出结果。六、 试验完毕,对各种用具进行清洗,并及时清理室内卫生并切断电源、水源,确保化验室的安全卫生。第二节原始记录的填写在对原料肉、辅料、缓化肉、产成品进行检验之后,应及时根据各项指标检验的结果,填写在相应的原始记录本上,每月将记录装订成册,存档备查。第三节《分析结果报告单》一、对采购部购进的原辅料依据《原辅料检验标准》进行理化及微生物指标的检验,二、 需做理化指标检验原辅料,无特殊情况应24小时内报出结果,需做微生物检验的原辅料应在72小时内出报告。三、 化验结果报出后,根据原始记录上记载的数据进行分析、计算出结果后,一式四份填写《分析结果报告单》并签字。四、 化验员将《分析结果报告单》交品控部经理签字后,交品控部经理三份,一份由化验室留存备查。第四节《每批次成品检验报告单》一、每天品控部化验员定时到生产车间各工序,抽取缓化肉、半成品、成品进行理化指标(水分、盐分、挥发性盐基氮)及微生物检验(菌落总数、大肠菌群数)。二、根据检验结果填写原始记录,并于72小时内一式四份,报出《每批次产品检验报告》。三、化验员将《每批次成品检验报告》交品控部经理签字后,分发给品控部经理、生产部经理、分公司总经理,化验室自留一份存档备查。四、品控部经理根据《每批次成品检验报告》中反映的、存在问题,采取相应的纠正与预防措施。第五节 特殊产品的化验一、每月根据品控部经理的安排,定期对产成品库中临近或超过保质期的产品进行随机抽样化验。二、每月根据品控部经理的安排,对原料肉库中的原料肉进行随机抽样化验。三、 每月根据品控部经理的安排,以辅料库临近或超过保质期的辅料进行化验。四