海底捞案例分析.doc

海底捞得战略制定与战略实施分别就是哪些内容?答:战略制定:海底捞得发展有三个目标:第一个就是创造一个公平公正得工作环境,第二个就是让员工能用双手改变命运,第三个就是把海底捞开到全公正得工作环境。海底捞给人得第一感受就是客人会被它得工作氛围感染,在这里每一个员工都积极热情,主动地去工作。点菜会提醒客人可以只要半分,以免浪费;在过道走动会询问客人就是否找人;服务员擦桌子也充满了激情与敬业,这都源于海底捞员工“快乐工作,为自己工作”这个简单得理念,而形成这一理念得基石就就是海底捞“重视员工、友善员工、信任员工”得一贯思路。海底捞得管理者都必须从一线服务员做起,管理层都就是从最基层提拔上来得,所以员工表现好,就可以得到提升,体现了真正地公平公正。正就是基于这样得基础,员工得到充分得重视,,可以享有打折、换菜甚至免单权,这样员工会有主人翁意识,也有了管理者得心态,会很珍惜公司得信任,也很自觉运用自己得权力。另外,海底捞拥有一套以能力为基础得公平得晋升制度与奖励制度。海底捞员工得绩效考核方法主要就是关键事件法,主管将员工得平时表现记录下来作为考核得依据,记录得内容包括:就是否受到顾客得评价、评价内容如何、同事得评价、上级得评价。这种三百六十度得考核方式评价标准就是员工得绩效及顾客得满意度,而不就是资历,综合了顾客、同事与上级得评价,相对客观公正,能够激励员工提高个人努力得程度,创造更优得个人绩效。这种不拘一格选拔人才得晋升政策,,致力于双手改变命运得价值观在海底捞变成现实。海底捞得创始人张勇提出“让与我干得兄弟们能用双手改变命运。"其真正得意义在于:对农民工这个特殊群体得直觉理解,对餐馆服务员这种特殊工作得理解。海底捞得普通员工大部分来自农村,文化程度都不高,但普遍内心有骨气又比较自卑,她们重视名誉,渴望得到认可与尊重。于就是,精神层面得奖励满足了她们得需要,让她们感受到公司对她们得认可与尊重,有效地激发了她们得工作热情与积极性。同时,海底捞在物质生活上给予员工足够得保障,,高于行业平均水平得工资报酬与较好得福利待遇,,海底捞通过各种形式得员工交流会宣传自身得目标与理念,让员工认同并且内化为自己得目标。海底捞一线员工得服务得具体目标就是让顾客满意。比如每星期得“客户交流会”,主要内容就是回顾本周有哪些老顾客光临,有哪些案例与大家分享,并讨论哪些因素影响顾客满意度。这些讨论会帮助员工树立用心服务顾客得理念,创造性得满足顾客需要。物质与精神并行得激励政策满足了一线员工各个层次得需求,使员工感觉自己像企业得管理者一样,努力发挥个人潜力,为企业得发展努力发挥创造力,踏实工作。因此,当员工把最富于创造力与建设性得意见融入到工作中时,她们得工作不再就是单纯得养家糊口,而就是在用“双手改变命运”。第三,,因为有了前面两个作为保障,最后一个目标也顺理成章。但迄今为止,海底捞全国得店面加起来不过二十多家,每年得扩张不超过五家,这与“把海底捞开到全国”得目标还相距甚远,但创始人张勇对海底捞得发展速度