食品安全事故流行病学调查工作规范课件.ppt

食品安全事故流行病学调查工作规范山西省CDC内容一、基本概念二、背景依据三、编制过程四、内容解读一、基本概念食品卫生在食品的培育、生产、制造直至被人摄食为止的各个阶段中,为保证其安全性、有益性和完好性而采取的全部措施。食品安全食品无毒、无害,符合应当有的营养要求,对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。食物中毒食用了被有毒有害物质污染的食品或者食用了含有毒有害物质的食品后出现的急性、亚急性疾病。食源性疾病食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病。食物安全事故食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品,对人体健康有危害或者可能有危害的事故。相关法律法规《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国突发事件应对法》《中华人民共和国传染病防治法》《突发公共卫生事件应急条例》《中华人民共和国食品安全法实施条例》《国家突发公共卫生事件应急预案》《国家重大食品安全事故应急预案》《食品安全事故流行病学调查工作规范》《食物中毒诊断标准及技术处理总则》二、背景依据法律规定的职责《食品安全法》第七十四条规定,县级以上疾病预防控制机构应当协助卫生行政部门和有关部门对事故现场进行卫生处理,对与食品安全事故有关的因素开展流行病学调查。履职面临的形势1、承担职责的调查机构的调整卫生系统长期以来承担了大量食物中毒和食源性疾病调查处理工作,但在食品安全法公布实施前,食物中毒的调查处理工作主要由各级卫生监督机构承担。编制不到位,“无人”;无财政经费保障,“无钱”;“无设备”条件;无机制,无能力。履职面临的形势2、事故调查范围的扩大过去依据的食品卫生法和相关规范标准,主要是针对食物中毒。食品安全法将食品安全事故扩大至食物中毒和食源性疾病以及可能引起健康危害的食品污染事故,增大了流行病学调查的范围和难度。