餐厅服务员考核标准.doc

餐厅服务员岗位职责一、餐厅服务员工作安排 1、作为一个餐厅服务人员要及时了解当天的餐桌预订情况及餐厅服务任务单,并落实安排好餐桌。2、接受客人的临时订座。负责来餐厅用餐客人的带位和服务工作。仪容整洁,不擅离岗位。3、解答客人提出的有关饮食、饭店设施方面的问题,收集有关意见,并及时向餐厅主管反映。 4、按照规格标准,布置餐厅和餐桌,做好开餐前的准备工作。 5、确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口。桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹。 6、按服务程序迎接客人入座就席,协助客人点菜,向客人介绍特色或时令菜点。 7、仪容整洁,不擅自离岗。 8、勤巡台,按程序提供各种服务,及时收撤餐具,勤换烟盅。擅于推销酒水饮料。 9、开餐后,搞好餐厅的清洁卫生工作。10、做好餐后收尾工作。当餐具到达一定数量时,应及时清理避免照成环境不卫生。,清洁卫生,做到餐具干净卫生。,当发现需要添加时应马上告知厨房添加,不允许发生空盘现象。,必须“请”字当头,“谢”不离口,如遇客人或领导要主动打招呼。,脚勤,手勤,嘴勤,脑勤。15、下级必须服从上级,上级有错也要先服从后投诉,要有层级管理,不得顶撞,争吵。 ---"您好,欢迎光临!" ---"先生/小姐,请坐!" ---"先生/小姐,请用茶。" ---"先生/小姐,请问喜欢喝些什么酒水呢?" ---"先生/小姐,帮你斟上**酒水好吗?" ---"先生/小姐,帮您把茶杯收走好吗?" ---"这是**汤,请慢用。" ---"这是**菜,请各位慢用。" ---"先生/小姐,帮您换骨碟。" ---"请问,这个茶碟可以收走吗?" ---"这盘生果是我们酒店**经理送的,是本酒店的小小心意,请慢用。" --