,协助厨师长做好点心间的生产管理工作,带领本组员工制作风味纯正的各类点心。职责与工作任务职责一职责表述:制作宴会及风味点心单及其制作规格标准,报厨师长审批后执行,不断翻新点心品种,提高风味及宴会点心的制作质量及出品质量。工作时间百分比:25%工作任务制作宴会及风味点心单及其制作规格标准,报厨师长审批后执行不断翻新点心品种,提高风味及宴会点心的制作质量及出品质量。掌握食品的成本核算,协助厨师长制定供应的面点及售价熟练地烹制厨房提供的季节、月、周、日特色面点职责二职责表述:负责安排原料的申领,加工掌握客情,根据菜单,做好开餐前的准备和收尾工作。工作时间百分比:20%工作任务负责安排原料的申领,加工掌握客情根据菜单,做好开餐前的准备和收尾工作职责三职责表述;负责检查把握各种馅料的配合口味,严格控制成品质量。工作时间百分比:20%工作任务检查把握各种馅料的配合口味,严格控制成品质量掌握各种原材料的名称、产地、出菜使用率、用法和制作方法。职责四职责表述:合理安排员工班次,负责大型宴会点心的组织生产工作。工作时间百分比:10%工作任务合理安排员工班次负责大型宴会点心的组织生产工作协助厨师长培训厨师,指导新厨师按厨房的程序工作。负责零点餐、各种宴会及团体包餐的出品工作,与冷菜、砧板、打荷、及热菜厨师做好协作。职责职责表述:带领员工维护保养好设备设施。工作时间百分比:10%五工作任务维护保养好设备设施开餐前检查所有调料是否准备妥当,检查炸炉、烤箱等厨房用具的准备工作。职责六职责表述:检查员工仪容仪表及区域卫生。工作时间百分比:10%工作任务检查本岗内所有面点厨师的仪容、仪表及工作服。检查区域卫生向厨师长汇报面点工作并提出建议(如:面点人员问题、面点食品卫生质量问题、当天面点不能提供的品种等)工作完毕后负
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