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食堂改善建议报告文档食堂伙食改善建议方案一、概述1、关键词:大锅菜、食堂☆概念:把员工就餐的地方称为饭堂或食堂,因为仅仅只是吃饭,大家填饱肚子就行了。2、关键词:家乡菜、餐厅☆概念:每一个员工都是我们的客户,是上帝。二、去年底提出新方案讨论的意见☆新方案的利:提高食堂的就餐率,促进食堂对饭菜质量意识提升;间接的促使食堂进入隐形的考核当中。☆新方案的弊:现状早餐:45%--50%的人员不吃或不在食堂吃;中餐:统一免费100%的就餐;晚餐:45%--50%的人员回家或不在食堂吃;这样一调整至少有50%的人员中餐就得自己陶几块钱,早餐、晚餐不在这里吃的又没有补助,间接的提高了部分人员的心里抵触情绪。三、建议方案:1、生产部人员籍别结构与(饮食)结构分析2、抱怨的主要原因分析表2抱怨主要原因调查分析表说明:1、“没有辣不满意”(共86人,列第一位)主要是指对公司现有每天五菜一汤中的菜辣味不够,为什么不能每天搞两个辣的不理解或不完全认同导致不满意;2、“对菜的总体味道不满意”(共56人,列第二位),主要是因为食堂是大锅菜,他们只管把饭菜弄熟。锅太大,炒的菜也多调料味也进不去。往往下面菜都熟了,上面还生着呢!等全熟了,有的就炒烂了;3、“下午三点钟就饿了原因”(共43人,列第三位),主要原因是菜的味道影响了食欲还有就是主食不对,不但造成了浪费还造成了吃不饱的原因;3、改善方案:1、人员分为两班就餐(面食、米饭);2、跟据口味分格将菜分开炒(菜的分量少了味道自然就上去了);3、食堂在每周周一公布本周伙食供应表,明确周一至周日早餐、中餐、夜餐伙食供应情况。4、中餐、晚餐:保证每日有4-5个菜,且须有大荤菜+小荤菜+蔬菜+汤菜等组合,以满足不同人的不同口味。根据菜谱大荤菜、小荤菜、蔬菜、汤菜等三日内不得有重复,菜谱上有的菜必须全部轮流供应。(建议可以由1个大荤菜、2个小荤菜(辣)、2个小素菜、一个汤菜组合。)结论要留住员工首先要留住他的胃,一个稳定的、优秀的人才队伍,对公司发展战略的实现起到至关重要的作用。李海忠2014-2-13