教学目标第4章客房卫生管理认识客房清洁保养的概念和标准了解饭店公共区域的范围及清洁保养特点了解饭店公共区域清洁保养的控制方法能够对客房部的清洁保养工作进行计划、,它还具有更深的内涵。世界权威的卫生组织之一——国际清洁卫生用品商联会(1SSA)用一个英文单词SHAPE来概括清洁的特性,每个字母代表了一种特性。(1)只要是客人看到的,必须是美观整洁的。(2)只要是客人接触使用的,必须是清洁卫生的。(3)只要是客房提供给客人使用的设备,必须是完好有效的。(1)感观标准茶水具、卫生间洗涤消毒标准。空气卫生质量标准。微小气候标准。采光照明质量标准。饮用水标准。环境噪音允许值。(2)(1)进房次数(2)操作标准(3)布置规格(4)费用控制。(1)工作职责安排(2)质量标准(3)客房的分布(4)工作区域的状况(5)住客情况(6)劳动工具的配备(7)
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