食品安全国家标准畜禽屠宰检验规程兔征求意见稿及编制说明.doc

食品安全国家标准畜禽屠宰检验规程兔征求意见稿及编制说明.doc附件7食品安全国家标准畜禽屠宰检验规程兔(征求意见稿)XXXX-XX-XX发布 XXXX-XX-XX实施中华人民共和国农业农村部中华人民共和国国家卫生健康委员会发布国家市场监督管理总局-XX. —I—刖 舌本标准为首次制定。本标准不包含兔传染病和寄生虫病的检验及处理。食品安全国家标准畜禽屠宰检验规程兔1范围本标准规定了兔屠宰加工过程中肉品品质检验的程序、方法及处理。本标准适用于兔屠宰企业。2术语和定义1产品兔屠宰后的胴体、头、蹄、内脏。2品质兔产品的卫生、质量和感官性状。、气味、感官异常的兔产品C3肉品品质检验内容1兔的健康状况。。。、病变组织的摘除与修割状况。。。;负责宰前接收检验、待宰检验和信息登记;负责对待宰停食静养时间进行监督等。,至胴体冲洗干净;负责屠体检验、内脏检验、胴体检验、复检。、膀胱取尿,在抽样点附近或者实验室检验;承担在宰前或者宰后兽药残留、污染物等项目的筛查;承担理化、微生物等卫生指标的检验。2报告驻厂官方兽医职责在宰前检验、宰后检验过程中,发现死兔、濒死兔及疑似传染病、寄生虫病特征的应立即报告驻厂官方兽医。《动物检疫合格证明》,登记每批进厂兔的数量、来源地、货主等信息。,每车抽60-100只进行个体检查。。群检时如发现精神萎顿、被毛粗乱、四肢麻痹、伏卧不动,两耳下垂或有分泌物,呼吸困难,炎稀味臭等异常现象,应进行重点检验。,健康兔送入待宰圈休息;严重伤残兔且无碍食品安全的送急宰间急宰;濒死兔、疑似传染病和寄生虫病兔送入隔离圈,进行隔离观察并立即报告驻厂官方兽医;死兔进行无害化处理。,保证饮水。-2小时进行巡检,临床观察健康状况。,宰前登记只数和检验结果。,兔体表而不得有灰尘、污泥、粪便等污物。,要送往急宰间进行急宰。。,准予屠宰。,包括接收、待宰期间的死兔,急宰的整只兔,兽药、污染物等筛查项目检测确证为超标的,整只兔做无害化处理。。。6宰后检验及处理1基本要求日屠宰量在1万只以上(含1万只)的,按照1%的比例抽样检查,日屠宰量在1万只以下的抽检60只。抽检发现异常情况的,应当适当扩大抽检比例和数量。,发现后应做局部修割。确诊为传染病引起的,整只兔无做害化处理。、头部有无非传染性疫病所致充血、出血、水肿等症状,发现后应做局部修割。确诊为传染病引起的,整只兔做无害化处理。、淤血、水肿或出血;心肌有无充血、出血、变性;确诊为疫病引起的,应按具体疫病的处理方法进行无害化处理。、水肿或出血;发现肺脏有此类严重变化的,整只兔做无害化处理。、大小和色泽。有无肿大、脓肿、坏死病灶;肝表面与实质内有无白色或淡黄色的的结节性病灶;在肝脏表面有无针头大小的灰白色结节等情况,发现后应进行无害化处理。,有无突出于表面的肿块。必要时,检查皮质有无充血、出血、变性、结节或花斑肾等情况,发现后应进行无害化处理。;小肠内有无充满气体和大量微红色黏液;盲肠蚓突和回肠与盲肠交界处的圆小囊浆膜下有无结节、肿大、坏死等,发现后整只兔做无害化处理。、黄染和皮癣等异常变化,确诊为非疫病引起的应将淤血和皮癣等做局部修割;确诊为疫病引起的,应按具体疫病的处理方法进行无害化处理。,浆膜有无淤血等异常变化。确诊为非疫病引起的应做局部修割;确诊为疫病引起的,整只兔做无害化处理。、脂肪检验检查肌肉和脂肪有无出血、充血、水肿、化脓、虫结、肿瘤及组织损伤等病