第一章、酒店管理概述1【教学目的】1、了解酒店的基本概念;2、了解中外酒店业的发展历史;3、熟悉酒店的类型及酒店产品的特点;4、知晓酒店业的发展趋势;5、认识和熟悉酒店集团。2【教学要求】1、要求学生能够对世界酒店发展历史时期进行比较;2、要求学生能够掌握酒店产品的基本特征;3、要求学生能够了解世界酒店发展的基本趋势;4、要求学生能够对世界及中国的酒店集团有所认识。3【重点难点】1、世界酒店业发展的历史时期(难点);2、世界酒店业发展的基本趋势(重点);3、酒店集团化经营(重点、难点)。4【教学内容】1、酒店涵义、类型及特点2、中外酒店发展历史3、现代酒店发展趋势4、酒店集团化5第一节、酒店的涵义、类型及特点1、定义:酒店是以大厦或其他建筑设施为凭借,为旅游者提供住宿、饮食、娱乐、购物或其他服务的企业,是为满足社会需要,并获得自身盈利而进行独立经营、独立核算、具有法人资格的基本经济组织。一、酒店的涵义2、要素:酒店的功能要素和企业要素。3、性质:既有企业性,又有服务性。6二、酒店的类型与等级(一)类型1、按照酒店的服务对象分类,可分为:mercialHotels)度假型酒店(ResortHotels)长住型酒店(ResidentHotels)汽车酒店(motel)72、按照酒店的规模分类,可分为:大型酒店(600间以上客房)中型酒店(300至600间客房)小型酒店(300间客房以下)83、按照酒店地理位置来分类1中心城市饭店2风景区饭店3汽车饭店5郊区饭店4机场饭店94、按照酒店的经营方式分类,可分为:集团经营酒店独立经营酒店联合经营酒店10
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