员工培训内容.docx

餐厅培训内容一、熟悉餐厅环境、物品摆放位置1首先熟悉餐厅的大概环境,餐厅大小、经营模式,营业时间;2、 认识餐具、清楚知道水壶、托盘、水杯等餐具放在哪儿,以便客人需要可以很快拿给客人3、 班会时介绍新近员工以及老员工的自我介绍,让新员工尽快融入环境二、员工的仪容仪表、礼貌用语员工仪表仪容规范(一) 仪表员工应举止端庄、文雅、行为得体。不得将手插入口袋。穿着工服时员工不得手挽手,双臂不得抱于胸前或交叉于身后。(二) 仪容1发型。男员工:整齐短发,前不遮眉,后不过领,不允许染怪异发式。不得留鬓角和胡须。女员工:餐饮员工一律发不过肩,梳理整齐,不得戴头饰等。员工发型梳理整齐,一律前不挡眼、侧不遮脸,不留怪发型。2、 首饰餐饮员工不得佩带戒指、项链、手镯、手链等饰物,其他员工可佩带一枚婚戒或极小的一副耳钉,不得佩带抢眼、带有装饰性的项链、手镯、手链等。3、 化妆工作期间,女员工须始终保持淡妆。须选用与工服以及肤色相配的化妆品。 腮红须涂抹均匀自然。口红保持良好,形状颜色自然明快。不得进行过分复杂和夸张的化妆。4、 个人卫生指甲短、修剪整齐、干净,不得涂指甲油。男员工每天修面、保持干净。5、 着装按规定着装,洗烫整洁,无损坏,纽扣齐全、系好。6、 鞋袜男员工:黑鞋,擦亮,黑袜。女员工:黑鞋,擦亮。鞋跟高限1—,肉色丝袜。(三) 补充规定1、 员工在岗期间要按规定着装,保持工服清洁,爱惜工服,要避免沾上无法清除的污渍(如墨水、圆珠笔痕等)。2、 员工上下班不得穿拖鞋、背心、非制服式短裤等不雅观服装进入餐厅。3、 员工非当班时不得着便装回工作岗位。员工纪律员工必须遵守如下规定:1、 上下班走职工出入口。随身携带的物品,须主动接受警卫人员及上级的检查。按规定打卡并签到、签退。2、 保管好《员工手册》、工作证、餐卡等各种证件。员工调离餐厅,必须按转单项目要求,将工作证等交回有关部门。不得将工服等物品带离餐厅。3、 员工均应按规定着工服,保持工服整洁、仪表端庄。4、 员工必须严守餐厅保密制度,不得向外界提供有关人事、经营管理、财务、设备等信息、文件资料;如有查询,由有关部门负责接待。5、 员工必须按规定时间就餐,未经允许不得将食物带出餐厅。6、 员工一般不得在餐厅内打(接)私人电话,如有特殊情况,需经主管领导批准,到指定地点打电话。7、员工休假或下班后不得在餐厅逗留(员工宿舍及员工活动室除外) 。8、 员工在工作时间不得串岗。9、 当班时间员工不得擅离工作岗位或做与工作无关的事情。10、 不得使用污言秽语,不允许在餐厅内打架斗殴。11、 员工不得擅自更换衣柜,不得私自换锁、撬锁。12、 不得在非吸烟区域吸烟。13、 不得代他人或委托他人打卡。14、 不得偷拿餐厅及他人的钱财物品。15、 不得向客人索取小费和物品。16、 不得在墙壁等地乱涂乱画等等。文明举止规范(附:不良举止)文明举止不良举止1、精神饱满,不倚不靠。1、无精打采,倚靠门、窗或单腿站立。2、面向客人微笑,敬语对客。2、当客人需要服务时,装没看见或背向客人,不理睬。3、站姿端正,对客服务表示出诚恳态度。3、脚在地上划来划去,大腿小腿晃来晃去,满不在乎的样子。4、站立端正,随时为客人服务;两手放在前面交叉站立;走路平稳、不急跑;遇到上级、同事热情打招呼。4、手插衣兜,走路边走边聊,遇人不打招呼。5、自然