Glucoamylase1淀粉酶2葡萄糖淀粉酶——GA3催化域连接域结合域基本结构三个功能区O-GlycosylatedLinker4基本结构黑曲霉糖化酶GAⅡGAⅠ催化域CDO-糖基化域淀粉结合域SBD限制性水解不含淀粉结合域SBD,少数甚至不含O-糖基化域5催化域CD结构含13股α-螺旋,折叠成桶状(α/α)6结构,桶的核心为一个口袋状,催化中心位于其中6催化机制酸碱催化7连接域结构起连接CD和SBD的作用,一般被O-糖基化修饰不同真菌来源的糖化酶该区域的氨基酸序列可变性较大在生物活性条件下,甘露糖比半乳糖更容易以O-方式连接到连接域的Ser和Thr残基上8连接域结构与功能的关系GAGpI:增加了一段重复的O-糖基化连接域2个重组蛋白酶GAΔ470-493:缺少O-糖基化连接域中Ala470-Thr493氨基酸序列结果:GAGpI的热稳定性及PH稳定性都有所提高,这主要是由于它含有额外的O-糖基化连接域,增加了糖基化位点,因此碳水化合物的含量也增加9淀粉结合域结构具有八条β折叠股,形成两个主要的β片层:第一个包括五个反平行的β链,第二个包括一个平行和一对反平行的链10
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