蔬菜水果属性.doc

礁石因为信念坚定,才激起了美丽的浪花;青春因为追求崇高,才格外地绚丽多彩。 50 因为年轻,所以自信;因为自信, 所以年轻。蔬菜的四性五味一. 蔬菜的四性——即寒、凉、温、热四种属性,介于这四者中间的为平性。中医将食物分成四性, 是指人体吃完食物后的身体反应。如吃完之后身体有发热的感觉为温热性, 如吃完之后有清凉的感觉则为寒凉性。了解食物的属性, 再针对自己的体质食用, 对身体大有裨益。四性功效适应体质主要蔬菜寒清热降火、解暑除燥,能消除或减轻热症。温热性,如容易口渴、怕热、喜欢冷饮或寒性病症者。芹菜、大白菜、空心菜凉冬瓜、白萝卜、莴笋温可抵御寒冷、温中补虚, 消除或减轻寒症。寒凉,如怕冷、手脚冰凉、喜热饮的人或热性病症者。生姜、韭菜、蒜、香菜、葱热辣椒平开胃健脾,强壮补虚,容易消化。各种体质都能食用。黄花菜、银耳、胡萝卜二. 蔬菜的五味——蔬菜的五味是指酸、苦、甘、辛、咸, 对应人体的五脏: 即肝、心、脾、肺、肾,不论是食物本身的味道,还是佐料,都会对五脏起不同作用。五味食物虽各有好处, 但食用过多或不当也有负面影响, 要依据不同体质来食用。如辛味食得太多, 而体质本属燥热的人, 便会发生咽喉痛、长暗疮等情形。五味功效对应器官禁忌主要蔬菜苦降火除烦, 清热解毒。心胃病者宜少食不消化苦瓜、芥兰甘健脾生肌,补虚强壮。脾糖尿病患少食或不食玉米、甘红薯辛补气活血、能促进新陈代谢。肺多食伤津液火气大姜、葱、辣椒酸生津养阴, 收敛, 如胃酸不足、皮肤干燥。肝多食易伤筋骨豆类、种子类咸通便补肾。肾多食会造成血压升高海带、紫菜淡利尿、治水肿无湿性症状者慎用冬瓜、薏仁三. 蔬菜的五色——蔬菜的五色, 即为青、赤、黄、白、黑五种颜色,而五色分别对五脏有不同的作用。各个脏肺之间互相关联, 相生相史, 如肝太旺伤脾、脾太旺伤肾、肾太旺伤心、心太旺伤肺、肺太旺伤肝, 所以我们在日常饮食中不能偏食某一色。要均衡摄取,即午餐多吃青、白,晚餐多吃赤、黄、黑,这样可以使王脏都能得到洋养。1. 营养与五色从营养的角度说五色食物, 青色蔬菜中一般富含胡萝卜素, 白色蔬菜富含黄酮素, 黑色蔬菜中则富含铁。2. 五色的作用赤色蔬菜: 可提高心脏之气, 补血、生血、活血。如辣椒等青色蔬菜:可提高肝脏之气,排毒解毒。如菠菜、青椒等黄色蔬菜:可提高脾脏之气,增强脏肝功能、促进新陈代谢。如韭黄、胡萝卜等白色蔬菜: 可提高肺脏之气, 清热解毒、润肺化痰。如大白菜、白萝卜、银耳等黑色蔬菜: 可提高肾脏之气, 能润肤、美容、乌发。如木耳、香菇、. 寒性体质 A. 寒性特征: 畏风、畏冷、手脚经常冰凉, 易伤风感冒; 喜欢热食物和热饮料; 不爱喝茶; 脸色嘴唇比较苍白; 舌头带淡红色;精神萎靡不振,说话、动作有气无力;女性月经来迟,且天数增多,多血块。 B. 健康忠告:要多食温热性蔬菜、食物,因为温热性蔬菜食物可以温暖身体、活化身体生理机能。 C. 对应蔬菜:韭菜、姜、蒜、辣椒、葱等。 2. 热性体质 A. 热性特征:经常口干、口臭、嘴破;喜欢喝冷饮或冰镇之类的食物;怕热、汗多、长时间体温偏高;易长痘疹、脸红、眼睛有血丝;常有便秘现象、尿少而黄; 容易烦躁不安、易失眠、脾气较坏; 女性经期提早, 分泌物浓而有异味。 B. 健康忠告:要多食寒