海参怎么用水发海参怎么用水发水发海参的具体做法 1 、干海参用冷水浸泡一天一夜,让海参回软,中间换冷水几次 2、把回软的海参和冷水同时下锅, 用大火煮开, 转慢火煮 10 分钟左右离火; (为了避免炒菜的锅具沾油,用两个不锈钢小盆较好)。 3 、取下锅后,盖盖焖泡,自然凉透后剖开海参,去其沙嘴; 4 、然后在流水下冲洗海参腹内的细沙和杂质; 海参的肠子很干净,并且也很有营养,可以保留,无需去除。 5 、重新添加冷水,把海参用大火再次煮开,改慢火沸煮 10 分钟,离火泡焖 8 小时; 6 、冷却后把海参重新换冷水浸泡,八小时左右换水一次; 随时检查海参, 取出已经发好的海参, 置于带盖的容器中, 容器中的水要没过海参,密闭置于冰箱冷藏间,每天换水,随用随取。 7 、经检查,如果海参掐起来还有些硬,可以再次煮开,离火泡焖 8 小时后换水, 然后坚持继续间隔 8 小时换水一次直至水发充分。一般两至三天,就可使海参得到充分泡发。水发海参的注意事项: 1. 水发海参最好选用不锈钢锅具或陶瓷用品。 2. 成都新东方厨师文老师提示所有和海参接触的器皿, 不要粘带一丝油污, 包括锅具、筷子、剪刀, 特别要注意锅盖内壁不要粘油。每次洗捞海参之前, 一定要洗净手, 否则海参会化掉; 海参在水中浸泡过程中所用的锅具或器皿一定要盖上盖子,避免油污。 3. 浸泡海参的水用冷水即可,并且水尽量多放些。 4. 经检查, 如果海参掐起来还有些硬, 可以再次煮开, 离火泡焖 8小时后换水, 然后坚持继续间隔 8 小时换水一次直至水发充分。一般两至三天就可使海参得到充分泡发。作为早餐, 海参可以切碎熬粥, 这样的吃法不但可以让早餐更加方便和营养,也更利于胃肠道对海参营养的吸收。在做海参粥前, 先把米粥熬好, 粥的材料最好是碎米, 或者普通的大米熬至烂熟。然后把切碎的海参放进粥里, 同时加入少量的盐和糖,适量的姜丝,再熬 5 分钟后就可以出锅。营养海参粥保留了海参
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