李生锋：醉心酿酒，弘扬黄酒文化.docx

李生锋：醉心酿酒，弘扬黄酒文化.docx李生锋:醉/卜酿酒,弘扬黄酒文化作为一名80后,虽然年纪不算大,但是李生锋却钟爱着有着悠久历史的黄酒,说起黄酒,可谓是热情高涨。他曾经说过:“黄酒是世界上最古老的酒种之一,是中国独有的谷物酿造酒种。福建的黄酒属于红曲黄酒,是宋代制曲酿酒的一个重大发明。因为红曲本身就是一味中药,所以红曲制出来的红曲黄酒对人体也有很多好处。”他觉得,饮用黄酒的好处很多,但是现在很多年轻人却很少饮用,因此希望能够将黄酒的好处推广出去,让黄酒的消费群体能和自身的价值对等。一心只酿身前酒李生锋在大学期间学习的是生物工程专业,师从江南大学副校长、博士生导师徐岩教授。李生锋坦言:“从老师身上,我学到的不仅是知识方面的东西,还有认真严谨的工作态度、精益求精的工匠精神,以及谦虚谨慎的处世原则。这对我日后的工作和生活产生了很大影响。”据了解,李生锋在工作中总是身先士卒、以身作则,对工作严谨认真,容不得半点马虎;对朋友,他为人真诚,乐于助人,慷慨大方。其实,李生锋毕业后的第一份工作并不属于黄酒领域,而是白酒酿造。当时,李生锋还获得过多项荣誉:他参与《丹泉酒(浓香型)新产品》项目,该项目获2006年广西南丹县科技进步成果一等奖;参与的“高档酱香丹泉酒研制”项目,通过广西壮族自治区科研成果鉴定,并獲2009年度河池市科学技术进步一等奖……他说:“虽然那时候从事的是白酒酿造,但是心里对黄酒这种古老酒种一直念念不忘,所以后来还是研究起了黄酒。建瓯的黄酒文化极为兴盛,酿酒历史可追溯到商周时期。福矛集团的前身,1956年成立的公私合营建瓯酒厂,是由十多家建瓯本地的酒坊合并而来,其中有一部分酒坊酿造黄酒的历史非常悠久,工艺技术非常成熟。”说到黄酒,中国以浙江的麦曲黄酒、福建的红曲黄酒声名远播。恰逢适时,福矛酒业集团正在广招人才,李生锋又听取了朋友的推荐,便来到了福建,之后便与黄酒结下了难以割舍的“情从白酒人变为黄酒人之后,李生锋在酿造技术与工艺上日益精进:2017年参与“干型饮用红曲黄酒的技术研发”项目,该项目获得福建企业创新优秀成果奖。李生锋是一个纯粹的人,平时可谓是“两耳不闻窗外事,一心只酿身前酒”,研究起酒来,眼里心里,就只有它了。他还喜欢事事亲力亲为,在生产的每一个环节,他都严格把控。他喜欢蒸煮糯米时,那扑鼻的香气;他喜欢红曲落罐发酵时,红曲与大米相互融合的过程;他喜欢糯米与红曲“相遇”,变成美味佳酿的过程;他更喜欢人们喝了这酒之后,由衷地露出笑脸,赞叹道:“好喝!"说起黄酒的酿造,李生锋表示,在厂里,看见酿造黄酒使用的原料一一糯米煮熟之后,晶莹剔透,散发着诱人的香味,就算刚吃过饭,也会突然间觉得又饿To说起自己钟爱的黄酒,有一件事令李生锋印象深刻:“黄酒发酵之后,在后期沉淀的过程中,酒的上清液在灯光下是呈现绿色的,我在看到那个颜色的一瞬间,突然明白了'灯红酒绿这个成语的字面含义了。小时候一直不明白为什么说灯红酒绿,酒怎么会是绿色的,但是接触到黄酒之后,一下子就明白了这个成语的意思,觉得十分有意思。”黄酒刚刚发酵的时候,上层的清液是呈现绿色的,搅拌一下,底部的红曲被搅上来,酒液就会变成红色,压榨之后,成品颜色就会变成我们常见的琥珀色,晶莹剔透,煞是诱人。成品红曲黄酒,清香宜人,入口甘甜,就连苏东坡也为之倾倒,曾写下“夜倾美酒赤如丹”的诗句。弘扬传统文化宋代是我国黄酒酿造最辉煌的时期。北宋的《北