发酵工程课后题参考答案样本.docx

发酵课后题参考答案试述消毒和灭菌的区别。答:消毒是用物理或化学的方法杀死无聊和设备中所有生命无知的过程。灭菌是用无力或化学的方法杀死空气,地表以及容器和器具表面的微生物。消毒和灭菌的区别一方面在于消毒仅仅杀死生物体或非生物体表面的微生物,而灭菌是杀死所有的生命体。另一方面在于消毒一般只能杀死营养细胞,而不能杀死细菌芽胞和真菌孢子等,适合于发酵车间的环境和发酵设备,器具的无菌处理。2简述染菌的检验方法及染菌类型的判断。答:生产上要求准确,迅速的方法来检查出污染杂菌的类型及其可能的染菌途径,当前有一下几种常见的方法。。一般见简单的染色法或革兰氏染色法,将菌体染色后镜检。对于霉菌,酵母发酵,先用低倍镜观察生产菌的特征,然后用高倍镜观察有无杂菌的存在。根据生产菌与杂菌的不同特征来判断是否杂菌,必要时还可用芽胞染色或鞭毛染色。平板划线培养检查法。先将待检样品爱无菌平板上划线,根据可能的染菌类型分别置于37或27摄氏度下培养,8个小时后可观察到是否有杂菌污染。对于噬菌体检查,可采用双层平板培养法。肉汤培养检查法。将待检样品介入无菌的肉汤培养基中,分别置于37或27摄氏度下进行培养,随时观察微生物的生长情况,并取样镜检,判读是否有杂菌污染及杂菌的类型。发酵过程的异常现象观察法。发酵过程出现的异常现象如溶解氧,PH,尾气中二氧化碳含量,发酵液的粘度等的异常变化,都可能产生染菌的重要信息,也根据这些异常现象来分析发酵是否染菌。3发酵工业用菌种应具备哪些特点?能在廉价原料制成的培养基上生长,且生成的目的产物产量高、易于回收;生长较快,发酵周期短;③培养条件易于控制;④抗噬菌体及杂菌污染的能力强;⑤菌种不易变异退化,以保证发酵生产和产品质量的稳定;⑥对放大设备的适应性强;⑦菌种不是病原菌,不产生任何的生物活性物质和毒素。:减少传代,创造良好的培养条件,?试举例说明。育种工作者的任务是设法在不损及微生物的基本活动的前提下,采用物理、化学或生物学以及各种工程学方法,改变微生物的遗传结构,打破其原有的代谢控制机制,使之成为”浪费型”菌种。同时,按照人们的需要和设计安排,进行目的产物的过量生产,最终实现产业化的目的。分为以下育种方法:常规育种,细胞工程育种,基于代谢调节的育种技术,基因工程育种,蛋白质工程育种,代谢工程育种,组成生物合成育种,反向生物工程育种。常规育种包括诱变和筛选,其理论基础是基因突变,新的诱变技术如:低能离子束诱变,激光辐射诱变和微波电磁辐射诱变,原生质体诱变等。细胞工程包括杂交育种和原生质体融合育种。代谢工程育种是经过特定突变型的选育,达到改变代谢通路、降低支路代谢产物的生产或切断支路代谢途径及提高细胞膜的透性,使代谢流向目的产物积累的方向进行。基因工程能创造新的物种,能赋予微生物新的机能,使微生物生产出自身原来不能合成的新物质,或者增强它原有的合成能力。蛋白质工程主要是寻找新的物种,再从中分离筛选新的蛋白,或经过对天然功能蛋白进行改造。5设计一个从自然界中筛选高温淀粉酶产生菌的实验方案,说出主要步骤及基本原理。答:欲从自然界中筛选高温淀粉酶产生菌,最好在温度较高的南方,或温泉,火山爆发及北方堆肥中采集样品。将采集来的样品经过预处理(如高温加