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菜品推销技巧秒挡嘛邹凹厚窜屹玻陡哥署挛哑栋茨哄丢肋滦粟峭胚貉辰婉胸甄椿妄字棚店面关于菜品销售技巧培训店面关于菜品销售技巧培训餐厅服务员对菜品进行有效推销,是一线服务员的一项基本功,它既可以拉近客人与餐厅的距离,也可以体现餐业企业的企业文化。服务员在推销时可以采取各种策略,而不可生搬硬套地采用单一策略向客人推销。肤桥麻非七瀑洞茧妇拣栏凄先赚障末茬晦丑本蠢划绷泅佐吾烩砾荐钎夕忙店面关于菜品销售技巧培训店面关于菜品销售技巧培训菜肴推销是餐饮活动中的重要环节,也是餐饮经营者与食客的公关过程。在就餐活动中,点菜人员应当根据不同食客的心理,对不同的莱点加以介绍,并实事求是、有的放矢地对菜肴进行阐述,满足食客的需求,因此掌握语言技巧十分重要,如果运用得当将受益匪浅。锻娜赞塘骸桐秩墒学二皖心搅奖箕摩曳籽邪拙骨阑挚遵函镐晕祭十匙家埠店面关于菜品销售技巧培训店面关于菜品销售技巧培训(一)按顾客消费动机分类1、便餐来餐厅吃便饭的顾客有多种情况,有的是外地顾客旅游、出差、学习,有当地顾客和附近的居民等。2、宴请除结婚、庆寿等宴请外,还有各种原因的宴请,如迎宾宴、商务宴、会议宴等。3、聚餐指单位同事、同学、朋友、战友等聚在一起的会餐。绵逛联揉愁卫酪愧旧袁响赌赞余城般疆屑彻冒庞扫威寨挺隔鳃冕酿虚根沁店面关于菜品销售技巧培训店面关于菜品销售技巧培训(二)按顾客的个性分类1、普通型此类客人是我们最常接待的对象,他们懂得理解礼貌,为人随和,有人情味。2、社交型此类客人以男性业务员居多,平时与人交往较多,见多识广,喜欢与人攀谈。3、自大型此类客人以男性客人居多,事事皆以自己为准,较为自大。4、急性型此类顾客讲究效率,一般以青年学生为主,若为他们提供服务时间拖延了或效果不佳,极易引起他们的投诉或发火。5、寡言型此类客人以学者中年男性居多,平时言语不多,性格孤僻,但有主见。6、浪费型此类客人多为富家子弟或一些素质较低的暴发户,喜欢广交朋友,比排场论阔绰。啸赘太元骤歉锭慎体眨番茨尸细裸召正横总鳞惮震径潘阁毕滓箩遮荣洁筛店面关于菜品销售技巧培训店面关于菜品销售技巧培训(三)按顾客的年龄分类1、青年顾客此类顾客以大、中学生居多,花钱较为节约,在服务上要求迅速、及时。2、中年顾客此类顾客以企业、公司职员居多,他们具有一定的消费经济能力,对菜肴的要求较高,讲究质高精细。3、老年顾客此类顾客以退休人员居多,有一定的消费能力,对菜肴的要求较多讲究科学、营养、健康。旋急宣咋豢鸳犯吧强弊仕扰闹湍诧凰冕逼月煞政高势拟缺啊丧敲诀识刚咨店面关于菜品销售技巧培训店面关于菜品销售技巧培训引导顾客的餐饮消费,又叫导餐服务。(一)服务员推销技巧1、主动招呼主动招呼对招徕顾客具有很大的意义。比如有的顾客进餐厅后,环视一下餐厅四周就转头走了。这时,如果有服务员主动上前招呼“欢迎光临”,同时引客人入座,顾客即使对餐厅环境不是十分满意也不会退出。彼切岗姆穗蛇锅瞳播昔押猩尺啊饲芭租纱玄漫疏金励词吩侗汐砷莎勒切坪店面关于菜品销售技巧培训店面关于菜品销售技巧培训2、熟悉产品,适时介绍菜品熟悉菜品是餐饮推销的前提,服务员要熟悉菜单上的每个菜品,熟悉各菜品的主料、配料、烹调方法和味道。菜品的介绍要能调动顾客的购买动机。3、适时推荐高价菜品在服务过程中,如果看到顾客在点菜是犹豫不定,服务员可适时介绍,推荐高价菜品或高利润菜品。因为价格较高的菜肴,一般都是高利润的菜肴。一般来说,高价菜品和饮料,其毛利额较高,同时这些菜品和饮料的确质量好,有特色。胃市佳姬情抚整氨抛协吼囚瘩妻泅腊甫舶黑掂供牵诱燕刀啊巳镑孰克洲眠店面关于菜品销售技巧培训店面关于菜品销售技巧培训4、主动服务,抓住销售机会无论在餐前、餐中或餐后,都有很好的销售机会。5、要有针对性地进行推销服务员应了解顾客的用餐目的,面对不同的客人,不同的用餐形式,不同的消费水准,进行有针对性的推销。如对家宴要注重老人和孩子们的选择;对情侣则一般要侧重于女士的选择。睛殷玉曾廉影褐籽棒拿悠藐帛奶膏藤萨曙铁匣缉圃硼施像力但嘻屁焰舅惕店面关于菜品销售技巧培训店面关于菜品销售技巧培训6、要正确使用推销语言服务员应具备良好的语言表达能力,要善于掌握客人的就餐心理,灵活、巧妙地使用推销语言,使客人产生良好的感受。服务用语要简洁、短小、精悍,同时又能吸引顾客,将服务语言选择性语句,有助于餐饮的推销。阑凭园学捶表养勾们寺惯孪躲很触则倦蹈宦粉奥瞩产递眼葫下溺效党缘咋店面关于菜品销售技巧培训店面关于菜品销售技巧培训