饼干的制作.doc

饼干的制作饼干的制作材料:鸡蛋 2个, 细沙糖 80 克(根据自己情况酌情添加) , 盐 1/2 小匙, 融化的奶油 50克, 面粉 320克( 中筋即可), 泡打粉 1/2 小匙做法: 1 、所有材料依序放入盆中搅拌成均匀的面团(要一种材料拌匀了,才可加第二种) 2 、在桌上洒些面粉,把面团倒在面粉上,在撒一层面粉在面团上3 、用擀面杖擀成 厚的薄片,放置 30 分钟 4 、用饼干模(其他各种形状的印模都可以,没有的话可以用杯子代替) 印成各种形状的片, 用叉子在上面刺一些洞, 烤盘涂油后放入6 、烤箱预热 160 度烤约 20 分钟温馨提示: 1 、这种制作方法简单,而且成功率很高,非常适合初学者。 2 、按照上面的方法制作的是“素面饼干”,也可以制作成调味饼干, 方法是: 将蛋黄 1个、椰蓉 2 小匙调匀, 烘烤前涂在饼干上即可。 3 、烘烤过程中,应根据自己的烤箱功率调节温度和时间,并且随时观察以防焦糊南瓜小饼,浓浓的营养味道材料: 南瓜、淀粉、糖、面包糠做法: 1 、南瓜蒸熟,捣碎拌入糖,少许淀粉,搅拌均匀 2 、取一块保鲜膜,涂抹水,放入适量的南瓜泥,如图中那样做成小饼 3 、放进面包糠均匀沾满 4 、热锅,放入适量的油, 6 分热左右放进去,煎至两面金黄就可以了 Tips : 南瓜最好选超市那种圆圆的橘黄色的南瓜如果喜欢糯糯的味道,可以添加少许糯米粉巧克力松饼的制作主料:底筋面粉 110g ,奶油 110g ,巧克力适量。调料:糖粉 45g ,奶粉 50g 。制法 1. 奶油软化,加入过筛的糖粉。搅拌均匀。 2. 奶粉粉,面粉过筛加入“1”制成面团。 3. 把面团放入食品袋,擀成薄面皮。用模具压型后入烤箱, 180 度,烤 10-12 分钟。或用平底锅垫锡箔纸微火烘烤,5 分钟关火 3分钟,再重复一次即可。 4. 巧克力溶化,装入表花袋,装饰即可。特点酥香可口,简单健康。咖啡饼干的制作选料黄油 75 克,糖粉 45 克,蛋 1 个,中粉 200 克,奶粉 20 克,麦片 30 克,泡打粉 小匙,三合一咖啡 匙,葵花子仁和白巧克力屑适量。制法 1. 黄油加糖打到松发(因为油量比较少所以打得很发) ,再分次加蛋拌匀,咖啡用微量水调成泥状加入,加入过筛的面粉、泡打粉、奶粉拌匀。 2. 加入葵花子和白巧克力屑略拌, 然后将面团装入两个塑料袋里擀成片状,入冰箱冰硬,拿出后剪开袋子,再用模具压出形状即可。 3. 烤箱充分预热, 200 度 20 分钟。桃酥饼干的制作选料 A: 低筋面粉 130g , 糖粉 70g , 小苏打粉 1/4 匙, 泡打粉 1/4 匙, 盐 1/4 匙,白油 75g ,全蛋 30g 。 B :装饰材料:全蛋,核桃。制法 1. 一半的低筋面粉(65g) ,以上、下火各 180 ℃烘烤约 15 分钟, 放凉备用。 2. 糖粉、低筋面粉( 包括做法 1 烤过的低筋面粉)、小苏打粉及泡打粉一起过筛。 3. 分别加入盐及白油, 用双手搓揉成均匀的松散状, 最后加入全蛋继续用手抓成均匀的面团。 4. 将面团包入保鲜膜内,室温松弛约 30 分钟左右。 5. 取面团约 25g( 我取约 15g) , 用手揉成圆球, 轻压表面成凹状, 刷上全蛋液,放上 1/2 粒的核桃。 ℃烘烤约 25 分钟,熄火焖约 10 分钟。玫瑰情人饼干的制作选料低筋面粉 100 克,玉米淀粉 20 克,糖粉 30-40 克,黄油 90克, (提前放室温软化)干玫瑰花茶 8 克。制法 1. 玫瑰花茶,用适量开水浸泡 8-10 分钟左右,去掉花蕊,只取花瓣沥水待用。 2. 黄油切小丁,加入糖粉,用电动打蛋器打至浓稠,颜色变浅。 3. 将低筋面粉和玉米淀粉混合均匀,过筛加入到打发的黄油中, 再将玫瑰花瓣加入, 用手抓捏成团( 如果面团比较干, 可以添加少许泡了玫瑰花的水)。 4. 面团蒙保鲜膜,放到冰箱冷藏 30 分钟;取出面团,分成小小分的, 一一搓成小圆球, 再用小布丁杯底或者瓶子盖什么的, 蘸上干面粉,把小圆球轻轻压扁,排上烤盘。 5. 烤盘放入烤箱,烤熟即可。圣诞大餐之 QueensRings 珍珠皇后的制作黄油 175 克,细砂糖 50克( 棉白糖也可以), 225 低筋面粉,牛奶少许,糖粉,柠檬汁,银珠糖。制法 1. 将黄油软化后加入糖, 搅拌至乳霜状。筛入面粉, 少许的牛奶(约1 大勺) 。揉成非常软的面团。 2. 将面团装入曲奇表花袋中, 用粗口曲奇表花头, 挤成螺旋的环型( 挤在油布上)。 3. 烤箱预热 180 度,约烤 8-10 分钟。出炉后凉凉。 4. 将糖粉加入少量柠檬汁搅拌成稀糊状。刷在曲奇上, 最后装饰上小银珠糖即可。香草物语( 熏衣草饼干) 的制作选料奶油 280g