大润发超市工作流程.doc

超市冷冻、冷藏库使用流程一、冷冻、冷藏库房作业治理   .库房内所有商品,按规定位置摆放。   .每日进出货的同时整理商品,安排整齐。   .做好商品先进先出,先进的放在外面,后进的放在里面,以便把先进的先用掉。   .库房内商品摆放时要预留通道,以便进货、补货整理。   .二次使用原料会合摆放,每日定时处理惩罚加工。   .商品库存高度不可过高,制止倾倒与挡住电扇。   .冷藏无法堆叠的商品应以踏板存放。   .进出库房随手关灯、关门。   .非食品的杂物不可安排于库房内。   .每日查抄库房温度是否正常,是否有异常回温状况,若有则应立即上报或通知维修部。   .非事情需要不可随意进入或停留在库房。   二、冷藏,冷库设备清洁与保养   .所有陈列商品,制止挡住风口。   .每日营业结束要查抄库门是否是封闭,温度是否正常。   .进入冷藏、冷冻库房内要随手关门,制止冷气外泄。   .所有商品需堆放于货架或踏板上,不得乱扔、乱放。   .所有器材外貌只能以中性清洁剂及软布清洗,严禁使用钢球,钢刷清洗。   .严禁用水冲洗电扇,电源处,以免造成短路烧损呆板。   .所有管路不可随意移动,清洁时应注意制止碰撞以免损坏。   .有异常状况或运转时有异常声音时,要实时上报或通知维修部。鱼课水产岗亭流程配菜事情流程:   一、早班:到岗,先从冷库中取出昨天未售出的配菜。   二、对昨日未售出的配菜辨别质量,对已变质不能食用的商品要报损,对仍然可以出售的商品应重新清洗,打包。   三、凭据今日预估的销量,确定制作配菜的种类和数量。   四、准备好制作配菜所需的种种原料和东西。   五、制作配菜,要切合配菜的制作范例。   六、为配菜订价,贴代价标签。   七、将配菜摆放在冰台或冷冻柜中出售。摆放要切合排面原则。   八、扫除配菜台卫生。   九、凭据配菜销售情况补货。   十、晚间对未出售的配菜作特价促销,尽量将当日制作的配菜售完。   十一、清洁配菜台及所属设备。   杀鱼岗亭流程   一、早上到岗后首先将鱼网收好,定位存放。   二、环水鱼缸换水,并将昨天晚上死去的鱼捞出杀好,打包出售。   三、将主顾要购买的鱼捞出秤重并标价。   四、凭据主顾的要求将鱼杀好,鱼鳞、内脏要去净。注意保持胆的完整,如不慎弄破要实时清洗洁净,装入塑料袋贴上标签交给主顾。   五、中午给环水鱼缸换水。   六、晚上给环水鱼缸换水,并且清洗环水鱼缸和储备鱼缸。   七、确认环水鱼缸事情正常。   八、用鱼网将环水鱼缸罩好,防备鱼跳出导致死亡。   打包事情流程   一、早班到岗后首先打开打包机电源,预热。   二、准备好打包所用的保鲜膜,保鲜盒。   三、协助配菜人员制作配菜并装盒。   四、将制作好的配菜打包,要求密实,整洁,美观。   五、协助配菜人员将打好包的配菜贴上价签,陈列出售。   六、清洁打包机,对未使用的保鲜盒、保鲜膜定位存放。   七、协助配菜人员将配菜所用设备清洁洁净。   八、随时查抄已陈列的配菜,将包装破损的配菜收回,重新打包。   九、凭据销售状况,协助配菜人员补货。   十、晚间卖力配菜特价促销,喊喇叭。   十一、清洁打包机配菜台及所属设备。   十二、封闭打包机电源。   打秤岗亭流程   一、早班到岗后首先打开电子秤电源,确定电子秤事情正常。   二、开始营业后,将主顾选择好的商品,称重,标价,交给主顾。   三、随时整理排面。   四、凭据销售状况随时补货。   五、凭据标签纸使用情况调换标签纸。   六、晚班下班前将电子秤清理洁净,并封闭电子秤电源。生鲜部果蔬事情流程营业前的准备事情:   .自检仪容仪表的穿着   .对前一天的蔬菜、水果进行整理   .对进场的水果、蔬菜质量、数量要查抄、抽查、来量是否与定单一样   .对新到的水果、蔬菜按先进先出的原则进行陈列堆放      .对叶菜类要捆扎上架   .代价牌与商品要相互对应,代价要调解到位,特价品的要正确悬挂   .对未上架的菜和水果要生存好,并做好实时上架的准备   .对需要包装的商品要尽快打包好,称好并上架   .电子称、条形码纸要准备好   .清洗卖场、不能有菜叶、积水、残渣,菜筐、灯光照明要足够,准备营业   营业中   .随时整理上架的蔬菜、水果   .办事好主顾   .时常保持蔬菜的新鲜度(常喷水、整理排面)   .称重时要看有否打错称码   .常保持架上的菜、水果有富裕的量   .随时保持卖场清洁卫生   营业结束前的事情   .下好第二天的定货单   .对未销售完的货品要进行保鲜或冷藏处理惩罚   .对菜架、水果架、架下的地面卫生进行全面清洁   .报损当天的烂菜、水果   .清洁卖场   .关掉电子称、电源快消品卖场促销运动(供给商)治理流程——大客