成都北门是成都以后重点开发的区域,也是最有潜力的区域之一。北门高端商务餐饮相对不多,但是竞争还是很大,要想在此路段做好我们的餐饮,我觉得从这几方面入手。第一餐厅定位我们餐厅的定位为中高端商务宴请餐厅。大厅的消费在160-180元/人,包房的消费在260-280元/,政府机关的高管,街道办和社区的工作人员,商务谈判的人士,公司客户的聚餐等。第二把顾客物质上的满足提升到精神领域的满足能把萝卜白菜烹调得像鲍鱼翅燕一样精美,精贵,在鲍鱼翅燕的奢华美味中尊宠食客身份,这就是我们所说的高端餐厅的气质特征。高端餐厅除了产品自身具有很高的品质素养外,更重要的是高端餐厅所提供的服务能符合这部分高端人群的想法。在文化精神、生活方式、社会态度、行为性格和价值取向上和他们趋向一致,能为他们营造符合其身份的消费氛围。所以同大众餐厅相比,高端餐厅更注重服务的品质和个性、注重于心理资源的开发运用、注重于细节的精雕细琢、更注重于身份特征的产品和服务。第三尖子塔的营销方法在高端餐厅的营销实践中,针对高端人群的消费特征,有人提出了“别墅型奢侈品营销法则”,重在对富人圈进行消费研究。我们知道别墅属于高端产品更是属于奢侈品,不是一般消费者能享受得到的,它的消费群体有较高的经济实力,这些人大多为政界、商界、文化界领袖级人物,也有的是大型企业的高管层,他们有其自己的生活情趣和事业目标,有自己的生活圈子。所以别墅产品在进行营销沟通和市场推广时,强化的是产品带给主人那种至高无上的领地感、不受外界侵扰的私密性、奢侈高尚的生活品质享受、备受尊宠的优越心态、无微不至的个性化定制服务,在关注产品综合素质和产品创新的考量基础上更关注他们的精神和文化品位的追求。目标人群的家庭、事业、性格、爱好、文化、修养、饮食偏好、经常出没对的休闲娱乐场所、喜欢看的书刊杂志、关心的经济政治问题、以及他们的朋友、圈子等等,进行深度分析从而迎合他们的需要或超前满足他们的期望,这就是别墅营销要诀。别墅属于稀缺性产品,它的消费人群也非常有限,这和高端餐厅的市场特征不谋而合。所以那些国内外经典的别墅营销案例,可以为高端餐厅的市场营销提供源源不断的策略借鉴。第四一对一营销一次一个地建造客户关系,有了对一个城市富人圈心态和行为爱好的深入分析后,就必须集中火力对目标一个一个做营销工作。美国著名思想领袖唐·佩珀斯和马莎·罗杰斯博士,在其合著的全球畅销书《一对一未来》中有一个影响深远、广泛被服务型企业借用的著名“一对一营销”理论。一对一营销的定义是:一对一营销的原则是顾客份额,而不仅仅是市场份额。不是在下一销售阶段将尽可能多的产品推销给可能会购买的任何一个对象,一对一营销商的目标则是一次卖给一位顾客尽可能多的产品,直至该顾客惠顾生意的整个期间。大众营销商是开发出一种产品后努力去为之寻觅顾客,而一对一营销商则是培育出一位顾客后努力为其推荐我们更多的产品和服务。在一对一营销理论中,强调一次一个顾客地建造关系,而非成片成群开发顾客,强化单位顾客在单位时间里消费产品或服务的价值最大化,满足顾客在消费的过程中每一样个性化需求。这一理论用在高端餐厅的营销活动上,就表现为:一次满足一个高端顾客,尽一切努力提升这个顾客的消费额,让餐厅成为这个高端顾客的专属。然后利用这一个高端顾客去影响他所在的圈层,最终使餐厅成为这个圈层的
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