菠萝咕噜肉的做法有哪些.docx

菠萝咕噜肉的做法有哪些菠萝咕噜肉吃过的朋友应该也不多,这些菜一般只会出现在中高档的饭店里,有的人因为不会做,有的人因为怕麻烦,所以真正在家里吃过这道菜的朋友也并不多。记忆中的咕噜肉都是挺肥的,不过如果在家里自己做的话,相对可以买一些瘦一点的肉,就不会觉得那么油腻了。下面来教大家如何制作菠萝咕噜肉。用料:猪肉菠萝鸡蛋小番茄青椒番茄酱白糖盐生粉糖料酒 1、猪肉切成小方块,放进大碗。 2、加入1小勺盐和一小勺生粉、一小勺子料酒搅拌均匀,腌制15分钟。 3、菠萝切成小块,用淡盐水浸泡10分钟后捞起。 4、小番茄和青椒切成小块备用。 5、腌好的肉里放一个鸡蛋,在加入2大勺子生粉。 6、搅拌均匀,让每块肉都挂到糊,没有多余的蛋液,如果感觉粉浆不够粘稠,可以再加点生粉,理想的挂糊状态是:粉浆全部粘在肉上,没有多余的蛋液。 7、锅里倒油,烧到8成热,逐块肉放入用中火炸到定型后,转小火炸熟。 8、捞起滤油。 9、肉放凉后,重新烧热油锅,倒入肉大火复炸1分钟,捞起沥油。 10、倒出锅里的油,把番茄酱、白醋、白糖倒进锅里,加一点点盐,淋入水淀粉,小火煮开成为酸甜汁(酸甜度根据自己的口味来决定,感觉太甜就加点白醋,感觉太酸就加点白糖)。 11、倒入菠萝、小番茄、青椒,翻拌均匀后关火。 12、倒入炸好放凉的肉。快速翻拌均匀,让每块肉都裹上酸甜汁即可。炸肉的时候最好炸两次,第一次中火下锅,定型后转小火炸熟,捞起待肉放凉了以后,重新烧热油锅,倒进肉大火复炸一下让肉香脆;酸甜汁煮好先关火再倒入肉,快速兜匀,让每块肉都裹到酸甜汁马上装碟。以上就是今天为大家介绍的菠萝咕噜肉的做法,希望大家喜欢上它,只要掌握好做法,熟练了以后我相信大家都可以做出美味的菠萝咕噜肉,繁忙的工作之余,给自己做点好吃的,不仅可以愉悦自己的心情,还可以犒赏自己的胃,多好。