2021年冷鲜肉策划书.doc

食品和制药工程学院食品科学和工程专业市场营销能力阶段性培养市场营销策划书策划书名称:肉制品企业策划书被策划用户:宜生冷鲜肉策划书策划人名称:王策划人班级:食品安全二班本策划适用时间段:——完成时间:,大家消费观念也和时俱进,发生了深刻改变。安全、卫生、营养成为消费首选原因。在鲜肉消费上,大家尽管还有些留恋农业社会沿袭了几千年肉贩串街叫卖经营形态,不过开始怀疑。冷鲜肉问世恰好满足消费者对安全消费诉求。尤其当“瘦肉精”、非典、禽流感威胁大家脆弱健康防线时,大家不得不重新审阅我们很多传统消费习惯。冷鲜肉在短短几年里,就赢得了越来越多消费者青睐。据上海明略市场策划咨询最近一项行业研究结果显示,在中国收入较高发达城市,冷鲜肉已占到人均年消费肉量30%-35%,在北京、上海冷鲜肉已占到生鲜猪肉消费40%左右市场份额,在杭州市区小范围内已达成70%-80%。《全国食品工业“十二五”发展计划》指出:“食品工业要以市场需求为导向,以促进农业产业化为契机,以提升食品工业技术水平、经济效益和确保食品质量和安全为目标,深化改革,加大结构调整和企业技术创新,加强食品质量安全监管力度和食品质量安全检测体系建设,促进食品工业可连续发展。”同时,全方面推进“无公害食品行动计划”实施,确保农产品消费安全。食品安全被提到了一个新高度。食品安全高度重视将催生和加紧冷鲜肉市场推进进程。(一)冷鲜肉市场是宜生实现纵向一体化经营原动力“销售”被誉为生产过程中“最惊险一跃”,只有完成了这一跳,潜在资本才能变现实资本增值,所以销售处于生产步骤中最高端,牵一发而动全身,对宜生来说,只要撬动销售终端这一最高步骤,前面饲料生产、生猪养殖、屠宰加工等相关难题就会迎刃而解,为宜生上市全部募股项目实施提供了最有力市场确保,企业也由脆弱外部市场链以后转向稳固内部市场链。象正虹集团、唐人神集团、期望集团多年由饲料行业纷纷淘金肉类产业,首先是寻求新利润增加点,其次更是构筑一条完整产业链,经过开启产业链高端重新焕发低端步骤活力。(二)冷鲜肉市场是新五丰培育新利润增加点,构筑多元化经营平台关键新五丰以生猪贸易为主业,不仅主营业务单一,而且产品单一,不利于抵御变幻不定市场风险,假如介入冷鲜肉市场,能够激活饲料生产、养殖、屠宰、加工一系列步骤,即使某一步骤受挫,也不至于伤筋动骨。(三)冷鲜肉市场是新五丰真正进入市场,抵御“配额”风险关键路径“配额”对宜生来说是一把双刃剑,首先为企业带来了稳定垄断收入,其次也使企业远离了市场,缺乏在市场中生存和发展内生力。经过介入鲜肉行业,真正贴近市场,搏击市场,培养企业市场竞争力和生存能力,从而有足够准备从容应对配额取消后阵痛。(一)经济环境经济经济危机给世界各国带来了深重灾难,很多国家经济增加速度放缓,故国企业也全部跌入了低谷。作为中国肉类食品业新兴企业也在所难免,下六个月到上六个月宜生销售额有较显著下滑,行业内也出现了不景气态势。现在,在政府实施了一系列恢复经济政策以后,市场大为活跃,,%,,%。中国经济逐步回暖,给企业带来了新机遇,再此东风吹动下,冷鲜肉推广一定会有不小突破。(二)政治——法律环境在经济危机大环境下,政府首先为了刺激消费,其次也为了振兴民企,实现经济复苏,陆续颁布了一系列政策法规。不仅为食品行业复苏提供了巨大帮助,也为宜生企业冷鲜肉推广扫清了无须要障碍。(三)文化环境多年,伴随中大幅度上升,社会生活节奏也慢慢加紧。追求便利实惠成为大家普遍首选,尤其是大家在吃早餐时不仅要求快速方便,还要求营养健康,于是,冷鲜肉成为大家关键选择之一。(四)技术现实状况冷鲜肉是对严格实施检疫制度屠宰后畜胴体,在0℃~4℃条件下,快速进行冷却处理,使胴体温度二十四小时内由38℃左右降为0℃~4℃,并在后续加工、流通和分销过程中一直保持在0℃~4℃冷藏范围冷却链中。冷鲜肉生产对环境温度和工作场所卫生条件要求很严格,P——即危害分析和关键控制点管理水平。如胴体冷却后细菌数必需控制在103个/cm2~104个/cm2,如超出104个/cm2,细菌在以后分割、运输、贮藏步骤中就会繁殖很快,分割需要10℃~12℃温度下进行。屠宰放血时要求一猪一把刀,以免交叉感染,烫毛水要求60℃左右,而且要勤换,有条件最好用蒸汽烫毛等等。(一)、激励消费政策为肉类食品行业发展提供愈加宽广市场。,单一肉类品种主导市场格局将被多样化混合品种所替换。伴随人民生活水平提升引