2021年外卖调查报告市场营销.doc

题目：餐饮外卖消费情况调查汇报
班级：市场营销
指导老师：武丽慧老师
小组组员：鲍胜祥
党宇阳
段瑞祥
刘铮
秦祥备
张英博
赵向前
20XX年6月
目录
一、引言
调研背景
调研目标
调研意义
调研方法

调研内容
调研地点和对象
抽样方法
调查数据统计分析
结论
五、营销启示和提议
一、引言

餐饮业作为中国第三产业中一个传统服务性行业，经历了改革开放起步、数量型扩张、规模连锁发展和品牌提升战略4个阶段，取得突飞猛进发展。为了满足当今社会快速生活节奏，“外卖”这一餐饮方法便应运而生。“外卖”这个词是舶来品，原意是离店销售。现在，不管是地处繁荣地带市中心，还是相对冷清城郊地域，原先并不涉足外卖餐馆全部经营起了外卖快餐。除了几家中高级酒店宾馆外，大多数中餐馆全部开始提供外卖服务，甚至连火锅城也做起了午餐外卖生意。
调研目标
为了真实反应外卖市场竞争情况，分析消费群体分布和喜好，从而认清市场机会和威胁，我们组进行一次大学生餐饮外卖消费情况调查，以供商家参考。为了解现在郑州市大学生对餐饮外卖态度，并就怎样改善外卖餐饮服务质量提供提议，为高校学生提供更为方便快捷服务。
调研意义
大学生是外卖消费主力群体，研究大学生消费台下一步发展相关键意义。同时，对大学生进行大学生调研，对外卖商家提出自己用户意见提议，有利于双方沟通，共同改善问题，提升外卖行业水准有重大意义。


经济发展，白领群体壮大，加之城市交通问题和快节奏等，白领群体中/晚餐关键是经过叫外卖处理；汽车普及使得更大批量生产及专门运输系统成为可能，外卖行业从而取得了突破性进展，能够较快将餐饮运输到消费者手中，保持新鲜。．经济快速发展，打乱了很多人作息规律，叫外卖能够在任何时间，能够为这些人提供方便。为了在多个餐饮网点中脱颖而出，适时推出外卖这一卖点，能够吸引消费者眼光，增加本身附加值。
（2）外卖餐饮业瓶颈
不保温，从做好然后运输待用餐时饭菜汤味道会有不一样程度地改变，影响了大家食欲，进而包含到身体营养和健康问题；不卫生，尤其是短距离用电动车 自行车等，因为季节改变或刮风下雨下雪等，因不能有很好地储藏工具，所以细菌易感染等；外卖餐饮业没有形成一个固定品牌，缺乏关键竞争力，消费者认知度较低，影响力较小。因为外卖店参差不齐，缺乏行之有效市场评价体系，目前以小作坊式经营外卖店在宣传、品质、规模发展和用户可信度等问题上也存在很多困扰和需求，她们需要一个平台来展现和发展自己，以此来拓展更大市场空间。
（3）处理外卖餐饮业相关问题对策
中式快餐要想做到标准化生产以确保菜品品质稳定，原材料标准化是关键。规格标准原材料能够在加工过程中更多地使用机器加工， 从而降低人员使用、节省时间、提升效率、降低成本。标准原材料还能确保口味、色泽、成熟度、形状等方面一致，提升快餐行业工业化程度。重视原材料品质标准化也会促进农业生产者改善和提升管理水平；在餐饮业向外卖市场同质化竞争演进过程中，利用网络信息平台整合市场、促进餐饮企业合理有序竞争，既是市场需要，也是发展需要；必需立即对现有毫无保温等功效塑料框外送设备进行根本淘汰，采取保味多功效外送箱设备进行外送。
调研方法

（1）调研内容
大学生消费者叫外卖原因、喜好及提议。
大学生消费者订外卖地点、路径、付款方法及营销方法。
（2）调查对象及地点
此次调查拟在郑州大学南校区展开。调查对象为在校本科大学生。此次调查采取实地调查和网络问卷结合方法
抽样方法
我们这么定义目标总体，既是在校郑州大学南校区本科大学生，包含了大一大二大三大四。
个体：在校大学生
抽样单位：个人
范围：郑州大学南校区
时间：20XX年5月
在考虑到现在大学生时间担心，不愿进行街头采访，于是我们采取了网络在线招募，属于非固定样本组。经过在南校区各大交流论坛，班级qq群和制订分发，发出250分问卷，共收回有效问卷237份
三、调查数据统计分析
（1）受访者年纪，收入分析。
从图1、图2和图3能够看出，大学生外卖订购意愿是空前高涨，经过O2O外卖市场多年宣传耕耘，订外卖观念已经深入人心。在观察生活费能够得悉，大部分大学生生活费并不紧缺，订外卖并不是一个庞大负担，而是一个日常选择。
图 1 受访者年纪段分布

图 2 受访者生活费分布
图 3 受访者外卖订购态度
（2）消费者对外卖依靠程度