2021年烹饪专业建设规划.doc

烹饪专业建设计划
（一）正确定位专业，人才培养模式优异
    1．专业定位和办学思绪
烹饪专业是依据宿迁市和当今社会、经济发展对烹饪从业人员强大需求而设置。经过广泛调研，并邀请餐饮业行政总厨、厨师长、经理等担任烹饪专业管理委员会委员，组织教授进行深入分析、讨论，最终确定烹饪专业定位是培养含有中职知识水平，又有烹饪中级技能，生产、服务第一线急需中等技术应用型人才，职业能力培养是其关键，生产一线是其岗位。
   学校各级领导对烹饪专业建设给高度重视。1999年烹饪专业成立后，学校就引入在本市含有一定影响专业老师负担专业建设和教学任务；20XX年被列入学校首批关键建设专业，估计投入200万元用于建设本专业实训基地， 发明一流实训和科研条件。
    2．专业建设计划和实施
依据学校总体发展计划和市、区政府要求，前后制订了“烹饪专业五年建设发展计划（20XX－20XX）”，在办学规模、科研、教研、师资队伍建设等方面提出了切实可行建设计划目标，逐步落实，取得了预期成绩。
 因为制订了切实可行专业建设计划，在市、区各级领导指导和支持下，烹饪专业建设目标逐步实现。现在有专任老师11名，其中高级职称1人，中级职称8人；建立了设备齐全，环境良好校内烹饪实训基地；专业老师撰写教研论文十余篇，主编或参编校本教材两本。
   
3．人才培养模式
 烹饪专业以培养能适应社聚餐饮发展一专多能型人才为目标，为宿迁及苏南地域培养大批烹饪中等应用型人才，服务于烹饪行业生产、管理、服务第一线。
烹饪专业依据培养目标，分析职业需求，依据宿迁及苏南地域餐饮业特点，以一步到位毕业生就业岗位要求为目标，不停调整教学内容和教学方法，实施以中式热菜、中式面点、冷菜制作和食品雕刻等任务为目标、工学结合人才培养模式，制订了 烹饪专业教学培养计划和纲领，以学生素质为出发点，以职业能力为教育关键，以就业需求为教学导向，以产业调整为教学改革动力，%良好成绩，毕业生综合素质受到就业单位普遍好评。
（二）办学条件优越，师资力量雄厚
      烹饪专业建立以来，得到市、区教育主管部门大力支持，投入力度逐年加大，专业办学条件得到不停改善，师资队伍素质深入提升，为专业建设发展提供了有力保障。
    1．师资队伍情况
    烹饪专业专业责任人朱天晴老师从教十年，教学经验丰富，实践能力强，科研水平高。朱天晴老师极参与职业资格培训考试，前后考取了2项职业技能等级证书，是宿迁市中职烹饪专业“双师型”老师典范。
    现在烹饪专业有老师11名，其中高级职称有1名，中级职称有8名，初级职称2名，“双师型”%，基础满足专业教学、科研需求，形成一支结构合理、含有可连续发展能力学术梯队。近三年，烹饪专业专任老师陆续发表或获奖论文多篇，其中关键期刊上有2篇，人均发表论文超出1篇。
    多年来烹饪专业经过培养和引进等路径，逐步改善专任老师职称结构，为专业负担了大量教学、科研、教研工作，为专业教学质量提供有力保障。
    2．师资队伍建设
    多年来，烹饪专业一直高度重视师资队伍建设，认识上到位，思想上重视，行动上全力支持。首先大力引进有企业工作经历人员加盟到老师队伍中来。烹饪专业老师有企业工作经历2