老年人饮食护理研究.ppt

老年人的饮食护理
内三科:樊晓培
、概述:
●。在
我国通常认为45-65岁为初老期,而人到了40
岁以后,机体形态和机能逐渐岀现衰老现象

加,比如65岁与20岁相比,体脂多出部分可
达体重的10-20%,因此老年人多体态较胖或
大腹翩翩;而细胞内水分却随年龄增长呈减少
趋势,造成细胞内液减少,并导致细胞数量减
少,出现皮肤松弛、脏器萎缩等情况。
、概述
●,老
年人的消化道结构上发
生了改变,功能亦受到
报盘物
定的影响,主要有以
下几方面改变
、
龋齿、牙垠的萎缩性变
化;而出现牙齿脱落或墨时
化图
对食物的咀嚼和消化
、概念
●,使味觉和嗅觉降低,
以致影响食欲。每个舌乳头含味蕾平均数,儿童为
248个,75岁以上老人减少至30—40个,其中大部分
人并出现味觉、嗅觉异常。
、运动功能减退。年逾60岁者,其中50
%可发生胃粘膜萎缩性变化,胃粘膜变薄、肌纤维萎
缩,胃排空时间延长,消化道运动能力降低,尤其是
肠蠕动减弱易导致消化不良及便秘
、概念
●,消化液分泌量减少,消化能力下
口腔腺体萎缩使唾液分泌减少,唾液稀薄、淀粉酶含
量降低
胃液量和胃酸度下降,胃蛋白酶不足,不仅影响食物
消化,也是老年人缺铁性贫血的原因之一;胰蛋白酶
脂肪酶、淀粉酶分泌减少、活性下降,对食物消化能
力明显减退。
,对葡萄糖的耐量减退。肝细胞
数目减少、纤维组织增多,故解毒能力和合成蛋白的
能力下降,致使血浆白蛋白减少,而球蛋白相对增加
进而影响血浆胶体渗透压,导致组织液的生成及回流
障碍,易出现浮肿
、老年人饮食基本原则
●。老年人进食宜细嚼慢咽;戒吞食。
不细嚼慢咽,会影响消化,极易造成胃病。糖
尿病老年人尤应缓食,以免血糖突然升高。
22宜软。食物要熟、烂、软、可口。
。老年人不能进食过热或太凉的食物
戒烫食。过烫的食物易造成溃疡,还会引起牙
龈溃烂和牙痛,也可能损伤食管。
、老年人饮食的基本原则
24宜早。老年人要少食多餐,早餐必不可少,晚餐进
食宜早,不可食后就睡。
25宜少
,一般约八成饱便可;如确需增
营养,亦应少食多餐。戒暴饮暴食,过量的食物会
胃部造成沉重的负担,容易触茇胆道疾病和胰腺炎
等
252应以副食为主,主食为辅。每天从饮食中摄取的
能量应比青壮年人低。
253应以植物油为主,适当控制脂肪的摄入量,这样
可降低胆固醇的浓度。过多的胆固醇会导致动脉硬化,
增加心、脑血管病的发生率。
、老年人饮食的基本原则
。老年人饮食宜清淡可口,食物不宜过
咸或过甜。水果、蔬菜、素食品其味淡宜常食,
肉类食品甘肥味浓宜少食。健康老人一般每天
食盐量应不超过6克,高血压老人每天食盐应
不超过5克。
三、老年人基本饮食分类
一般情况下饮食可分为普通饮食、软食、半流食、
流食四类。每一类饮食均对应适合的人群

适应范围:消化功能正常,病情轻,无发热,无
需特殊饮食的老年人
饮食原则:饮食营养充分,能够满足身体需要,色、香、
味俱全,花样繁多,食物鲜美、适口,易于消化吸收,
食物形式:一般常用食物均可采用。
三、老年人基本饮食分类

适应范围:咀嚼能力稍差或正常,但胃肠功能
差,轻度发热,消化不良或胃肠道手术恢复期
的老人。
饮食原则:同普通饮食,但饮食质量要求细、
软、酥,易于消化。忌食粗纤维食物
食物形式:稀、软,粗纤维含量少,碎烂易消
化