太原创建国家食品安全示范城.docx

太原市创建国家食品安全示范城市
知识竞赛问答题
一、 单项选择题
1、太原市被国务院食安办确定为第几批创建国家食品安全 示范城市？（）
一
2、 太原市何年何月被国务院食安办确定为创建国家食品安 全示范城市？（）
201律5月 5月 ^5月
3、 创建国家食品安全示范城市用时几年？（ ）
1 — 2 年 —4 年 — 5 年 —3 年
4、 太原市“创建国家食品安全示范城市”的主题口号是什 么？（）
食安太原健康龙城
民以食为天 食以安为先
全民动员 创建国家食品安全城市
社会共治党政同责
5、 当您发现食品安全违法线索后打（ ）电话举报？
12315
6、 创建食品安全示范城市验收标准要求当地群众食品安全 总体满意度达多少。（）
80% 以上 % % %
7、 食品商场、超市、食杂、餐馆、饭店除了有《营业执照》 外，还必须取得（）方能经营。
食品生产许可证
8、 食品安全的第一责任人是（）
消费者
9、 在中国境内市场销售的进口食品， 必须使用下列哪种 标识 （）
英文
10、 保健食品不能（）
治病
11、 凡是使用了食品添加剂的食品（ ）
、不超量可以吃

12、 食品保质期是指它的（）
最佳食用期
13、 保健食品标志是（）
小蓝帽
14、 四季豆炒不熟易中毒，品种包括：（）
JEL角、扁JEL、红绿
旦角、扁旦、芸刀JEL
JEL角、扁JEL、芸JEL、黑JEL
15、 家长和学生都应远离校园周边的 （）
五毛食品、油炸食品、预包装食品
五毛食品、流动摊贩卖的食品 、农副产品
五毛食品、流动摊贩卖的食品 、无证无照小店食品
16、 白开水是儿童最佳饮品，下列那些饮料经常大量食用对 儿童健康无益（）
可乐、咖啡、果冻
可乐、咖啡、酸奶
可乐、果粒橙、酸奶
17、 减少蔬菜农药残留的方法（ ）
浸泡水洗法、去皮法、太阳晾晒
浸泡水洗法、去皮法、加热法
浸泡水洗法、太阳晾晒、冰冻
18、 食品污染主要来源有（ ）
毒素类污染、食品污染、农药污染
毒素类污染、生物性污染、农药污染
毒素类污染、生物性污染、化学性污染
19、 网购食品必须注意（ ）
索要凭证、包装破损勿食、霉变勿食
索要凭证、包装破损勿食、时间较长
索要凭证、时间较长、常温下运送
20、 下列哪些死亡的水产品不能吃 ？（）
甲鱼、鳍鱼、河蟹
甲鱼、鳍鱼、带鱼
甲鱼、鲤鱼、带鱼
21、 尽量不买不吃（）的食品。
、无生产日期
、无“ QS”标志、没
有预包装
、无生产日期
、无标有效期、没有
预包装
、无生产日期
、无“ QS”标志、未
标明原料和营养成分
22、 世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲 霉毒素、苯并芷和硝胺，其中黄曲霉毒素污染主要存在于下 列哪一食物中（）
发霉的玉米
炸糊了的薯条
过了保质期的牛奶
海鱼和贝蛤类食品
23、 烧焦的鸭中含有的极强致癌物质是（ ）
苯并芷
24、 发芽马铃薯的主要致毒成分是（ ）
亚麻苦昔
25、 煎炸食物时油温不宜过高的原因是（ ）
油温过高容易使油产生“哈喇味”
油温过高使油产生对人体有害的物质
容易使被煎炸食物的口感不好
以上说法均正确
26、 七Jk分熟的涮半肉不宜吃的原因是（ ）
易感染上旋毛虫病
易引起食物中毒
不易被人体消化
以上说法都正确
27、 汤圆变红后不能食用的原因是（ ）
变红的地方不易被消化，容易引起消化不良
变红后汤圆的口感不好
变红是被酵米面黄杆菌污染的结果，由于该菌能产生 毒素，食用后引起中毒
以上说法均不正确
28、 黄曲霉毒素具有很强的毒性，对于因黄曲霉污染而
变色的稻米，处理方法正确的是（ ）
不再食用
用醋浸泡一段时间后，洗净即可食用
用盐水浸泡一段时间后，洗净即可食用
用清水将表面的霉菌洗掉即可食用
29、 选购放心肉，正确的做法是（）
看是否有动物检疫合格证明和胴体上是否有红色或 蓝色滚花印章
禽类和牛半肉类是否有塑封标志和动物检