舌兴上的锡林郭勒
之蒙古族做食文化
蒙古族饮食习惯的形成
蒙古族是一个在草原上存在了上千年的
游数民族,其主要经营五畜一一、马、山
羊、绵羊、驼。食其肉、饮其酪、衣其皮
是古代中原人对蒙古人生活的欐括。在蒙
高原特定的自然环境里,长期从事待猎和
嘱经济的过程中蒙古人用自己的基和
被能创了考富孩情的套和欲品从而形
成了背的文化
蒙古族饮食分类
蒙古族的饮食主要分为四大类
红食
白食
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蒙古族第一大饮食“红食
红食即为购食
古代蒙古族一直实行游敫生活,独
特的生活方式值得他们成子以肉食为
金的皈食习慣,从而被称为了“食肉皈。
略”的名族。
在长期的生产和生活实残中,形成了
套完整、独特的宰亲、加工、储存、烹制工
序
族率羊方式。胸前宰羊
大特亲羊不见血
扒皮不用刀
宰羊速度快三
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依据不同的作法,红食又可分为:手把肉、火锅、肉
肠、血肠、烤羊排、烤羊腿、烤牛排、烤全平、全羊宴
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食
白食即牛马羊驼奶所制的奶食品
奶豆腐、奶酪、酸酪、
黄油、白油、奶皮一
花乱些04AH
膏食。一瓜、果、蔬墓
近代蒙古族虽经营小规模的农业,但是早期蒙古
人从未种植过瓜票蔬莱;经常采集一些野莱作为食物
的补充
野蘑
巖
黄
野菜
紫食一粮食
蒙古人除红食和白食之外主要食用米和
炒米是蒙古族牧民的传统食品,其食用
方法主要有单被食用、泡奶茶食用、样奶
油食用
面食
蒙古面象、蒙古锞子、
蒙古肉研、蒙古包子、
黄油埒
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