酒店餐饮规章制度.doc

鸿福添海鲜湘菜馆各项规章制度
目录
劳动人事制度…………………………
员工福利………………………………
员工守则………………………………
餐厅员工仪容仪表规定………………
餐厅行为举止规范……………………
采购、验收管理制度…………………
仓储管理制度…………………………
吧台酒水管理制度…………………
卫生员管理制度……………………
寝室管理制度………………………
十一、考勤制度………………………………
十二、收银折扣制度
十三、工资奖金制度
十四、绩效考核制度操作细则
第一章劳动人事制度
一、聘用
公司所有员工均实行聘用制,凡应聘来餐厅工作的员工,必须持有居民身份证、计划生育证、健康证。公司员工可推荐他人来餐厅工作,但必须报总经理批准,办理入职手续后方可上岗,否则,不予计算工资。
二、试工期和试用期
餐厅初聘员工试工期为15天,试工期内,双方互相选择。如初聘员工试工期内不符合公司要求或自动离职,则试工期内不予结算工资。入职后,前二个月为试用期。
三、入职
初聘员工经试工证明合格,则持居民身份证、计划生育证、健康证(公司负责)办理入职手续,并缴纳服装押金(15天的工资)。
四、工作时间与休息日
1、每天工作时间为9个小时(含用餐和交接班时间),试用期第一个月无休息,试用期第二个月及试用期满后可休2天/月。所有员工由所属部门合理安排班次,特殊情况需要安排加班,超时工作的工时由部门酌情处理,管理人员的工作时间以完成任务为准。
2、按政府有关规定,员工在春节(初一至初三)享受三天有薪假期,出勤者发放工资的百分之二百的加班费;劳动节(5月1日)、国庆节(10月1日)、元旦节(1月1日)享受一天有薪假,出勤者补休。
五、调动与晋升
1、根据工作需要及员工的表现,公司有权调动员工的工作岗位,未经总经理许可,餐厅经理、厨师长无权调动员工的工作岗位。员工必须服从调配,工资将按新岗位待遇发放。
2、公司所有员工均有被提升的机会,能力和表现是提升的机会,由所在部门主管向公司推荐,经总经理批准后,将可提升、晋升,二个月为试用期,如工作表现合格,则有公司正式委任该职,并享受该职务待遇;如员工所任职务不胜任或有过失者,公司可视情对其作出辞退或免职的决定,薪随岗变。
六、辞(退)职
员工要求离职,需提前三十天向公司提交书面申请(本月没有任何请假或没有任何违规违纪现象,可享受当月奖金,未做满25天者,不享受当月奖金),否则,不发放工资,奖金及扣除服装押金。
七、违纪辞退/开除
1、严重违反劳动纪律或公司规章制度;
2、严重失职,营私舞弊,使餐厅利益造成重大损害的;
3、被依法追究刑事责任的;
4、餐厅经理(厨师长)须遵守公司用人制度,不得无故辞退员工。员工辞(退)职表上须有经理(厨师长)、员工本人签字,无正当理由,被辞退员工有权拒签,并向公司总经理申诉。经公司调查、核实,确定辞退理由不充分,由餐厅经理、厨师长承担责任。
第二章员工福利
一、婚假:凡在公司工作满半年以上,员工结婚可按国家规定,享受三天婚假,晚婚加假七天,工资奖金照发。
二、病假:员工请假须凭医院的急病证明书方可准予,病假一天以上二天以下由部门经理(厨师长)批准;二天以上由总经理批准。病假按1:1的比例扣除病假期间工资,不享受当月全勤奖金。
三、事假:员工有特殊情况需请事假的,需由部门经理(厨师长)批准。一天以上二天以下的由部门经理(厨师长)批准;二天以上由总经理批准。事假按1:1的比例扣除事假期间工资,并不享受当月全勤奖金。
四、工伤:员工非本人原因因工受伤,按实际情况给假(工资、奖金)照发。
五、丧假:直系亲属(父母、配偶、同胞兄弟姐妹、子女)去世,给假期3天,祖父母去世,给假期2天,工资、奖金(全勤奖金除外)照发。
六、员工食宿:公司为餐厅员工免费提供员工餐(每日两个正餐)和住宿(宿舍水电、气费超出公司给订标准外的自理)。
七、每月5日前入职的员工,试用期满后,可享受当月奖金,5日以后入职的,试用期满后,则不享受当月奖金。
第三章员工守则
一、公司理念
1、经营理念:以优雅的环境、富有特色的出品、星级标准的服务赢得市场,赢得顾客的认同。
2、管理理念:打造一个团结、实诚、上进、精干的一流餐饮团队。
3、服务意识:每一言一行皆是个人品牌营销的过程。
二、员工职业道德
1、遵守国家政策法律、法规,爱国爱公司;
2、热爱本职工作,文明礼貌服务,自学维护公司声誉和自己怕品牌形象;
3、努力学习业务、技术知识,不断提高工作质量;
4、严格遵守公司规章制度、纪律、条例、自学服从公司管理;
5、严格保守公司机密,自觉做好安全保密工作。
三、岗位职责
1、总经理职责:
(1)全面负责餐