胡椒根-大用处.docx

胡椒根炖鸡汤 做法详细介绍
菜系及功效：脾调养食谱 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱
口味：咸鲜味工艺：炖
制作材料
主料：鸡650克
辅料：胡椒根 40克，党参40克，枣（干）40克
制作方法
如鸡洗净，去尾及肥脂，切块；
胡椒根、党参、红枣（去核）均洗净；
全部材料放入炖盅内，加水滚水；
加盖，隔滚水文火炖 3小时，放盐调味可供饮用。
小贴士
小帖士 -健康提示：
此汤温中补虚、散寒止痛、凡口淡不渴、时泛清涎、常喜热饮。或
风寒湿痹、关节疼痛，可饮此汤作食疗；
胡椒根，止痛、温通经络、祛除风湿、党参、扶正祛邪。鸡肉，营
养丰富、健脾补中、益气养血、补而不腻滞、使脾胃功能健旺、有利于祛
散寒邪、温暖胃气；
常饮此汤，有补虚，湿胃，止痛之功效。
小帖士-食物相克：
党参：不宜与藜芦同用。
胡椒根为胡椒科攀援性藤本植物胡椒的根部。
胡椒根味辛、性温，入膀胱，肾二经；
功效说明：具有温经通络、祛寒除痹的功效。主治风湿麻木，筋骨疼痛，
脘腹冷痛，跌打。
用料：小鸡仔一只，紫皮小洋葱6只，红彩椒半个，青彩椒半个，姜切片 10g， 生抽，老抽，白砂糖，油一汤匙，黄酒一汤匙。
做法：1、将鸡仔洗净，擦干外部的水分，剁成适宜吃的大小块儿，倒入生抽老 抽和白砂糖搅拌均匀，腌制半小时 2、青红彩椒洗净切片备用。3、将一汤匙油 倒入砂锅中大火烧热后将小洋葱、姜片和蒜煸炒出香味，将腌好的鸡肉块放入， 用筷子翻炒片刻，鸡肉表面呈现熟的颜色后淋入黄酒， 黄酒也不要放太多，一汤 匙即可，倒入少量的黑胡椒粒 4g （稍小的粒儿），然后加入青红椒片，改成小 火慢煲15分，等汁儿变粘稠收的差不多的时候加入 4g稍大点粒的黑胡椒，撒 在菜的表面，这样就ok 了。鸡肉块要小一些，要不然熟的就会慢了。好了就这 麽简单就做完了，这类型的菜可是我的最爱，类似于铁锅的干锅菜，这道菜香而 不腻，鸡肉又不会增肥，适合所有的人群，减肥的人吃也无所谓哦。
用于脾胃虚寒。症见胃脘冷痛、得温则舒、腹用呕吐、饮食减少、四肢不温、形 寒怕冷。亦用于胃溃疡、十二指肠溃疡属脾胃虚寒者。
胡椒猪肚汤
用料 猪肚 1 个（约 600 克），白胡椒 10 克，生粉适量。 调味料 盐少许，糖、盐、酱油适量。
制作
1、猪肚洗净，切去肥油，用少许盐擦洗一遍，并用水冲洗，再用生 粉、盐擦洗内外，以水冲洗净，放入开水中拖过后，刮去白膜。
2、将白胡椒研末（或保持粒状），放入猪肚中，以棉线缝合。放沙 锅内加清水适量，用武火煮开后，再用文火煲 2－3 小时，调味 供用。
将猪肚按上述方法洗净后，放入白胡椒，加盐、糖、酱油适量及清水一碗，用文 火煮 2 小时，炖烂后切丝，即可食用。
功效
温中散寒，健脾补胃。
注意
1、胃寒偏虚者，可酌加党参，以补脾益气。但胃热食滞者不宜。
2、非胃寒，或牙龈肿痛、口干、唇裂、胃灼热疼痛者忌用。
3、可加入猪脊骨、潮州咸菜同煮；或用白果 15 克，支竹 1 条同煮
胡椒是海南特色的热带辛香料作物 （功效如上贴） 。胡椒果成熟的时候采摘下来， 不去皮，直接晒干或发酵后晒干，就是黑胡椒。白胡椒则是将熟果采下后，通过 水浸泡或机械脱皮，晒干，就是黑胡椒。黑白胡椒其实都是一株作物上的果实， 没有本质不同。黑椒因为带皮，香气带草味，芳香较原始和浓烈，如烤炙肉类食 物，加一点，妙不可言。而白椒气味清香一些，或带些淡淡的水发味，加在清汤 或粥面类食品中，尤其在冬天，绝对让你胃口顿开。 市面上的胡椒粉绝大多数都有添加其他成分， 有的是为了综合呈味， 有的当然是 作假，但不纯的胡椒粉调味和其功效就差远了。 我在海南买胡椒粉， 当地农业部 门的同学推荐买了一款海南尊鳌公司生产的 “鳌”牌的纯胡椒粉和一系列的胡椒 制品，就非常特色，品质很好。我还去看了他们的胡椒陈列室，其五花八门的胡 椒制品，让我爱不释手。如果你去海南，不妨找他们的产品，绝对不让你失望。 哈，偶得收广告代言费了。不好意思，但真的好，我还真没用过这么好的胡椒产 品。
胡椒根炖鸡
材料:嫩鸡 1只(约 500克)，胡椒根 30克，党参 30克，红枣 5个。
做法：
选嫩鸡项，劏净，切去尾及油，切块。
胡椒根、党参、红枣(去核)洗净，与鸡肉一齐放入炖盅内，加入适 量开水，炖盅加盖，文火隔开水炖 3 小时，调味供用。
功效：温中补虚，散寒止痛。胃寒疼痛，症见胃痛暴作，常喜热饮，得温则 痛减，遇寒加剧，口和不渴，时泛清涎，亦可用于风寒湿痹之关节疼痛。 说明： 饮食不节，恣好生冷，或胃脘受寒，内客于胃，每致胃寒疼痛，治以温胃散寒为 主，辅以补气健脾。汤中胡椒根辛热温散，功专温胃散寒、止痛，又具有温通经 络、法除风湿之功。党参补益脾胃、