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超市采购生鲜农产品程序
永辉超市果蔬部采购步骤，你能借鉴多少？
永辉超市果蔬部采购步骤

1步骤一：驻场采购：量大商品由采购直接采购，量小商品，比如总要货量不到100千克商品则是由批发市场上倒爷代为采购，质量有问题直接由倒爷负责，这么既能确保采购单时间又能确保商品质量。
2步骤二：上货时点控制：正常商品天天上货1-2次，不过对于销量大商品、畅销商品能够随时中途补货，这也是发挥了批发市场有驻场采购优势，不要小看这一点，大家能够回想一下，过去自己门店搞促销，多少海报商品因为控制量或更直白说是为了控制毛利，而让很多用户无法买到海报上商品，用户甚至拿着海报在超市直呼超市是骗子，我们用户就是这么慢慢流失。?
3步骤三：品质要求和选择：经过观察能够发觉永辉在对蔬菜水果质量要求上还是很高，尤其是蔬菜即便是拿毛菜也一定是市场上质量最好拿，不过这里面也有一个注意点：那就是当日气、货量不足等原因造成批发市场价格大幅上涨时也选择中低级果菜应急过渡，以确保应有毛利。
4步骤四：新品开码：当市场上出现新品时，门店假如对于这些新品想做尝试，直接电话和福建总部沟通就能够了,当日就能开通新商品货码，所以效率是很高，我们看到有些超市申请个新品要么门店没有权限，要么步骤繁琐，等申请下来新品已经不新了，新品本身应该含有吸引力和利润已经不复存在了。所以在组织配合上，永
辉真需要我们学习。
5步骤五：机会商品采购：当采购在现场发觉有价格很劲爆商品时，能够立即给门店经理和课长电话沟通，电话沟通后即可实施了。
6步骤六：批发作业步骤：
第一步、采购清单: 由采购搜集各门店要货量，从而形成各家门店采购清单。
第二步、现场采购: 由主采负责,按采购清单现场选货,对批发商按品名开白条,白条上注明店铺、件数、件数、单价、金额等。
第三步、验收: 由一名采购助理负责验收批发商配货数量和质量，并在外包装标注好门店名称。
第四步、集货: 由批发商将商品负责送到指定集货点，集货点有另一名采购助理负责商品签收。
第五步、结算：批发商拿着采购助理签收白条到驻场采购点找现金管理员现金结算货款。对于永辉采购全部是现金结算,企业给采购使用是定额备用金制。
7步骤七：其它类型供给商管理
对于直供供给商实施是账期制:账期15-30天不等。对于联营商则使用是：月结扣点制，比如前文提到小汤山牌绿色无公害蔬菜，扣点为10个，天翼牌木酢草莓扣点为12个。

1步骤一：定点集货：之前已做介绍，由批发商负责,将商品运输到新发地指定地点,按门店分堆码放，现场会有一名采购助理负责验收协调签收。
2步骤二：租车运输：负责配送车辆一共9辆，，高顶金杯3辆。除1辆箱货外其它8辆为租用，这种运输操作模式很值得中小企业借鉴，实现资产、效率、风险最好结合
3步骤三：车辆定店送货：九辆车按果蔬分类配置到各家门店,通常情况下果蔬不混用, 门店之间不混用。

1步骤一 ：再次加工：门店晚上到货后，由后场职员负责收货，收货结束由后场职员负责对毛菜进行精加工，比如扒皮、摘叶、切根、去泥、分级等，分出精品菜和一般菜两种档次，精品菜价格比一般菜高出一倍以上。
这个步骤其实是永辉果蔬利润和品质感官关键增值源，我们很多时候在听多种培训时全部会听到比如一定要对商品进行分级销售培训，不过在实际工作中为了控制人事成本，现有职员连补货打秤全部忙不过来，根本没有时间和人员来做分级工作，其实很大潜在利润在这个步骤被浪费了，真值得老板们三思。
首先在组织设计和人员分配上就要确保到位，不要屁股指挥脑袋乱下要求。在现场经过点数看到一般菜和精品菜百分比大约是2:1，数量是什么概念呢，就是现场一般菜98个单品，从一般菜里面加工出来精品菜53个单品。另外夜班职员负责夜间到货商品验收、加工外，其工作还包含早晨开店前上货，争取在开店前把
排面补满商品，同时把台下“小仓库”装满，商品到店就受到良好接待，无安全空白，很好控制了无形损耗。
2步骤二：正常商品管理：由卖场理货员在上货和整理台面过程中，对于个头状态手感不佳商品淘汰至出清台，随时出清，价格灵活。同时把旧货放在最易拿取位置，确保商品优异先出。全部商品其实全部有它陈列特点，每家企业不一样，陈列道具会有差异，所以永辉、大润发陈列要求可能不适合你企业，所以要结合自己企业去研究商品陈列、列出商品陈列要求，然后训练职员根据这个标准做，记住是训练而不是仅仅培训。做好现场跟进，跟进很关键。
3步骤三：门店因实定价：开业前:生鲜经理带着课长对每个品种逐一订价。销售中:由生鲜经理视不一样商品状态，比如蔬菜新鲜程度随时降价。临近闭店:理货员能够和用户议价