私人会所的经营理念及特色样稿.docx

序言
在北京和上海，超然于现代城市喧闹气氛郊外净土，往往是政客、商人 情有独钟去处。不管是宴饮、休闲还是谈判、聊天，那些对吃喝性消费金钱 概念不强群体，她们视野开阔，见识广泛，所追求不再是简单物质刺 激，而是一个感觉感受，一个精神上冲击和享受。
日本餐饮市场有一个经营形式存在，就是庭院式私家会所形式，这么 企业往往是从家庭式经营开始，慢慢发展演变而来，很多已经含有百年历 史，曲径通幽、私密天然、花香鸟语、宁静友好是这种经营形式环境特点。 这种经营形式现在异常受商人和政府要员追捧，而且消费也相当高，除了向 出售用户服务、菜品、酒水外，最关键是销售一个文化和境界(环境)。
私家会所式经营生命力顽强，关键是因为有文化支持，毕竟文化是企 业灵魂，同时利润好(属于暴利)也是其生存关键原因。私家会所所针正确 消费群体单一，就是那些掌握着社会80%财富极少数人群(20%)，在这种目标 人群集中情况下，经营上就能够确保相关质量，而且成本和费用也就变低， 和社聚餐饮相比，这种经营形式会更专业、更集中、更效率、更可控。
私家会所经营硬件和社聚餐饮和星级酒店相比有其独特征和投资优势。 作为社聚餐饮来说，装修高级是无极限，而且因为现代装修有其最大弊端- -使用周期短，所以现代装修投资高，且毫无增殖性。而作为会所形式装修， 则需要表现古朴典雅特点，轻装修而重装饰，假如以文物、收藏品作为装饰 物，还含有使用和增值相结合效果。
私家会所这种形式在太原已经存在，但其经营形式完全是以一个酒楼或酒 店方法运作，基础不含有文化要素。从其市场角度讲，标准化会所经营形 式是否含有前景，我们能够试着能够做一个分析，那就是围绕目标用户群需要 什么来确定是否含有市场价值。这份汇报就是围绕着目标用户需求特点来进 行经营计划。
目标用户群：成功商人、政府官员、老干部群、一部分富二代、政府公务 接待、商政宴请、公关宴请、高端家宴及其它宴请等等。(以下统称为：目标用户)
目标用户群特点年纪通常在40岁以上，含有丰富阅历，视野面开阔，走 南闯北见多识广、心理疲惫较重、物质追求淡化，精神追求强化、讲求面子、 开始喜爱怀旧、喜爱平静、讲求养生、富贵病比较普遍、对于高端宴请讲求效 果而不在意金钱、对于饮食不是简单吃饱吃好而是享受和新奇、讲求快捷方 便交通好、对于就餐环境要求私密性好、要求就餐环境文化气氛好、要求就餐 环境含有一定休闲功效等等。
一、地理位置 选址标准是要选择一个郊区位置，周围交通便利，绿化情况很好区域。 当然，假如区域周围有部分人文或历史文化景观将愈加好。无需在闹市区或是商 业集中区域。
二、装修风格 采取古典式装修，庭院式多进四合院结构最为合理，装修除了需要表现古 典特点外，关键还是结合装饰进行整体效果表现。整体建筑结构需充足体 现私密性标准，在房间和房间结合上要表现独立门户或专门通道。接待 厅房数量最好在10 间以下，5 间左右最是理想，但面积要足够大，并
要有廊回 结构，多种休闲办公、接待及就餐区域要分离或是分区。
三、经营形式 采取会员俱乐部经营形式，必需提前预定，这是做好销售工作必需要坚 持标准，也是一个档次展现，假如不能形成这种预订模式，将失去很多卖点 和用户心理期待，更难以达成所预期效果。会员除了享受到一定优惠额 度外，最关键还是能够享