尚品鲜果切开店计划样稿.doc

尚品鲜果切开店计划
姓名： 徐玉茹
班级：营销133
学号：13114355
目录
一、项目基础情况 3
（一） 、项目背景 3
（二） 、发展战略 3
（三） 、经营理念 3
（四） 、人员组成 3
（五） 、经营范围 4
二、市场分析 4
（一）、项目可行性分析 4
（二） 、目标市场分析 4
（三） 、竞争者分析 4
（四） 、SWOT分析 5
四、 选址及店面整体设计 5
（一） 、店面选址 5
（二） 、店面整体设计 7
五、 经营管理战略 7
（一） 、营销战略 7
（二） 、人员培训和激励政策 8
六、 资金和费用管理 8
（一） 、店面装修费 8
（二） 、运行管理费用 8
七、 风险评定和控制 9
（一） 、经营风险 9
（二） 、财务风险 9
（三） 、竞争风险 9
一、项目基础情况
、项目背景
鲜果切起源于20世纪50年代美国,关键是为了满足消费者即食(Ready-to-eat)需求。 是对新鲜水果进行分级、清洗、整理、去皮（去核）切分、浸泡、包装、组合等处理，是产品保持生鲜状态制品。每一盒鲜果切能够自由搭配水果种类。
鲜果切在国外已成为果品采后研究领域中关键方向之一。近几年来在中国一线大城市也已经成为一个成熟消费品了。
、发展战略
首先在文良路开设店铺抢占周围学校市场，经过线上线下同时销售。以后向市中心拓展生意，成为整个无锡鲜果切龙头老大。
、经营理念
新鲜美味 立即送达
、人员组成
工作职位
人数
职能作用
鲜果切师傅
2人
鲜果切清洗、去皮、分割、装盘、封盒；创意花束制作；鲜榨果汁调制、榨取、装杯、封 口等
外卖送货人员
1人
依据订单送外卖
网站维护接单人员
1人
负责各个网站接单、打单和客情维系
收银员
2人
来往用户购置鲜果切、鲜榨果汁、 水果花束、零售水果称重等结账业务。
服务员
1人
关键负责店内水果介绍、水果立即补货、 桌椅垃圾处理和其它突发情况，同时担负监管责任。
注:水果采购搬运及其它工作全部工作人员共同协调完 成。
、经营范围
自选水果鲜果切
2、创意水果花束
3、鲜榨水果汁
4、水果零售
二、市场分析
（一）、项目可行性分析
美国加利福尼亚大学戴维斯分校研究人员近日公布一项研究结果表明，鲜切包装对水果维生素C及其它抗氧化物含量几乎没有影响。试验以菠萝、卡亡果、哈密瓜、西瓜、草莓和猕猴桃等水果为试材，对其中每一个水果二分之一用作鲜切，另二分之一以整果作为对照。全部处理水果全部在特定条件下冷藏9天，然后测定其营养成份含量，结果表明，鲜果切营养成份仅有少许损失。另外，据《农业和食品化学》一项研究报道，因为鲜切后水果见光后，部分水果如丰亡果和西瓜等抗氧化物含量反而有所增加。
未来五年在美国零售市场上以每十二个月10％～15％速度增加。为了评定这种市场改变，对美国食品服务业划分是困难，不过，依据IFPA估量，鲜切产品在未来五年内会以每十二个月3％～5％速度增加。
鲜果切势必会成为未来健康水果市场主导者。
、目标市场分析
文良路在藕塘职教园内，周围有没有锡商业职业技术学院、江苏信息职业技术学院、江南影视艺术学院、无锡技师学院等数所高校。人流量大，关键目标人群是周围大学生，需求大，购置力强而且鲜果切在周围是空白市场。
、竞争者分析
现在文良路只有几家水果零售店，还没有鲜果切产品，所以鲜果切市场还属于空白市场。
、SWOT分析
优势：
1、鲜切市场属于市场细分产物。
2、市场无大平台介入，处于无竞争状态
3、方便食用，处理了学生人群水果清洗、去皮、组合问题。
4、附加值高，产品本身无较高附加值，额外配送、洗切等各项附加值能够发挥其价值。
5、提前预订处理了库存问题，可按头天订单进行订购。
6、有效地沟通互动，不是单纯购置而购置，从微信、好友圈打造自媒体，为后期附加产品营销做铺垫，增强用户信任度。
7、平台优势，借助饿了么、美团外卖，建立网上外卖下单系统。微信用户晒单分享，增加口碑宣传流通速度。当地化电商，全力做好当地化服务，做到小而美。（精巧化经营）
8、靠近水果批发市场，前期