山药.doc

七、山药山药是薯蓣科植物薯蓣的于燥根茎。冬季茎叶枯萎后采挖,切去根头,洗净, 除去外皮和须根,用硫磺熏后,干燥成毛山药;如再经加工成光条即为光山药。山药为常用中药,性平,味甘。具有补脾养胃、生津益肺、补肾涩精的功能, 用于脾虚食少、久泻不止、肺虚喘咳、肾虚遗精、带下、尿频、虚热消渴等症, 炒山药还可治泄泻便溏、白带过多。(一)生物学特性山药为多年生缠绕草质藤本,长 2-3米。块根直生,肉质肥厚,呈棍棒形, 长可达 60厘米以上,外皮灰棕色,折断面白色,具黏液。茎细长,略带紫色,光滑无毛,具缠绕性。叶对生,或三叶轮生,有长柄;叶片心形,或箭头形,全缘, 叶腋内常生球形珠芽(即零余子) 。花单性,雌雄异株,均匀穗状花序,雄花序直立,雌花序下垂;花小,白色,花被 6片;雄花有 6个雄蕊;雌花花柱 3,柱头 2 歧。蒴果具 3棱,扁圆形或圆形。种子具膜质翘。花期 6-8月,果期 7-9月。山药适应性强,山区、丘陵、平原均可生长,但以向阳温暖的平原丘陵环境生长更好。喜温暖,也能耐寒。山药是深根性植物,要求土层深厚、土质疏松、排水良好的沙质壤土, - 。凡土壤过酸或过碱,土质过于黏重或过沙以及低洼地,均不宜种植。忌连作。(二)选地与整地运用常规技术栽培山药,以选用土层深厚、疏松肥沃、向阳、排水通畅、地下水位在 1米以下、 - 的沙质壤上为好。要注意整地,土壤中不能混杂有直径 1 厘米以上的石块,否则山药块茎分叉严重,根形不美,会降低商品价值。PH值50以下的酸性土壤(如红壤),不宜种植山药,否则块茎易生支根和根瘤,影响正常生长。 PH 值超过 的土壤,山药块茎下扎困难,对产量影响很大。山药块茎具有下扎特性,入土可达 30-100 厘米,因此需要将生土深耕,改善土壤结构,降低土壤紧实度,以利于块茎下扎生长。一般在冬前深翻土地,挖土时将表土和底土分开堆放,经过冬季日晒风化后,于翌年春种前施人基肥。每 1/15 公顷施充分腐熟的厩肥、堆肥约 5000 千克,并注意将肥料施匀。一般按 1米距离开沟,沟宽 25厘米,为深 - 米。土壤回填完成以后, 如果土墒不足,需要浇透水 1次(播种时不再浇水)。在福建省种植山药,多将山药地做成高畦( -1米),在畦上栽培山药, 这样不致造成土地湿涝。也可以开春整地,但由于栽培土壤未能充分风化,易生病虫害。另外,如果栽培土壤质地黏重(如黏土或黏壤土) ,则一定要在冬前开沟耕翻土壤,以使土壤在冬季受冻后变松,否则栽培出的山药块茎很短,外形粗糙弯曲,影响产量, 降低商品价值。栽培长山药,宜按南北向开挖深沟。栽培扁山药,对沟向无严格要求,而且沟深要求较浅,一般在 30—50厘米,即可满足正常生长。过去习惯于在回填土时, 随土施入基肥,施肥深度与沟深基本一致。近年来,许多地区的栽培试验表明, 这种做法不利于块茎尖端下扎(尖端碰到肥料易被烧坏,而且会造成组织汁液外渗) ,也浪费肥料。因为山药的吸收根系大部分布在距地面 30 厘米深的土层内, 因此只需在这一土层施入基肥即可。(三)种薯制备现在利用零余子栽培山药的还很少,因为零余子皮中的山药素,对抑制生长、促进休眠的作用很强。即使利用零余子繁殖,一般也需两年。第一年先培养成 30 -100 克的种著,第二年播种后才能长成大山药。虽然